Pasta en bonen
Rechtstreeks uit de boerenkeuken komt een van de eerste gerechten die we het liefst eten, maar misschien niet zo graag bereiden: . Zoals we allemaal weten, kost het bereiden van bonen, net als peulvruchten in het algemeen, vrij veel tijd, maar het is het zeker waard. Sommige mensen proberen een list door al gekookte bonen te kopen voor deze bereiding, maar het resultaat kan alleen maar anders zijn dan het zou moeten zijn. Dus als we het recept goed willen krijgen, moeten we de handen uit de mouwen steken en geduld hebben.
Het zijn niet alleen de bonen die de juiste bereiding nodig hebben, om het perfecte gerecht te krijgen is het ook goed om zorgvuldig het formaat van . Maar pasta en bonen op zich zijn niet genoeg om het perfecte gerecht te krijgen, er zijn een aantal stappen die gevolgd moeten worden, beginnend met het weken van de bonen en eindigend met het sauteren en koken van de pasta. Dus om het perfecte gerecht te bereiken zullen we in detail kijken naar de 3 fundamentele stappen: .
De peulvruchten bereiden en koken
Zoals we al hebben vermeld, is het goed om voorgekookte peulvruchten voor dit recept te gebruiken en geen voorgekookte. We kunnen de peulvruchten echter wel goed koken en in meerdere porties invriezen om ze meerdere keren te gebruiken. Laten we dus beginnen met de keuze van peulvruchten; niet alle bonen zijn goed, maar het is het beste om voor bonen te gaan. Het eerste wat je moet doen is. Deze stap verkort de kooktijd en maakt de peulvruchten beter verteerbaar. De volgende dag spoelen we de bonen af en koken ze in ruim water. Om ze op smaak te brengen, kunnen we ui, knoflook, selderij, enz. toevoegen.
Het koken moet worden verlengd tot ten minste middellaag vuur. Pas aan het einde van het koken is het nodig. Aan het einde van het koken verwijderen we de bonen (op 4/5 lepels na) en dompelen we ze in de sauté, maar we zullen beter zien na deze stap. De restjes in de pan doen we echter in een blender samen met een paar eetlepels bonen en . Dit is een geheim dat het mogelijk maakt om een.
Pasta kiezen en koken
Over dit detail valt niet veel te zeggen, behalve dat de pasta van een, maar niet te klein, formaat moet zijn. Het ideaal zou die zijn die het gerecht bijzonder uitnodigend en goed maakt. Voor het koken zijn er. Er zijn mensen die zeggen dat de pasta apart gekookt moet worden in groentebouillon en dan aan het eind gecombineerd moet worden met de peulvruchten. Aan de andere kant zijn er mensen die zeggen dat de pasta samen met de peulvruchten moet worden gekookt, zodat de smaak beter wordt opgenomen. In dit tweede geval halen we aan het einde van het koken van de peulvruchten de groenten en een paar lepels bonen eruit om de crème te maken. We voegen een beetje water toe (de hoeveelheid die nodig is om de pasta te koken, meestal 1 glas per 100 g) en koken de pasta met de bonen.
De soffritto bereiden
Deze stap lijkt misschien overbodig, maar maakt 50% van de smaak. Essentieel is om te kiezen voor gehakte friet. Als je wilt, kun je ook blokjes toevoegen. Nadat we deze geurige roerbak hebben gemaakt, gooien we de pasta en bonen samen met de room en mengen we alles goed door elkaar. Tot slot besprenkelen we met een drupje rauwe evo-olie.
Ken je al deze geheimen? Probeer alle aangegeven stappen te volgen en bereid de
