100 jaar oude KERSTchampignonsoep, waar geen ander RECEPT aan kan tippen: aan de feesttafel wacht iedereen erop!

Kerstchampignonsoep is een klassieker in onze familie en mag niet ontbreken op de feesttafel.

Ik breng je een recept dat al jaren bij ons thuis heerst en tot nu toe heeft niets anders het kunnen verslaan.

Als je van traditionele recepten houdt, probeer dan zeker deze.

Champignonsoep is extreem geurig en smakelijk.

Wij hebben nodig:

champignons 500 g (ik gebruik verse, maar in het originele recept zijn ze bosgedroogd – ongeveer 4 handenvol)

Komijn

zout

ui 1 st

aardappelen 500 gr

boter 50 gr

boter 20 g (voor het stoven)

gewoon tarwemeel 40 g

room 1 stuk – kook- of slagroom

Peterselie

groene kruiden voor decoratie (we zetten dille)

Benadering:

Snijd de ui fijn.

Maak de aardappelen schoon en snijd ze in blokjes.

Maak verse champignons van klei schoon met een mes.

Als je wilt, spoel ze dan af (of veeg ze af met een natte doek), maar droog ze daarna ook volledig af.

Snijd de champignons verticaal in plakjes, halveer of snij eerst de grotere stukken.

Leg de plakjes champignons in de pan, bovenop de uienblokjes.

Breng op smaak met zout en bestrooi met komijn; je kunt 20 g boter toevoegen.

Dek af en laat het sudderen, af en toe roeren.

Als de champignons zacht zijn, voeg je ze toe aardappelblokjes en bedek ze met een liter water.

Breng aan de kook en kook tot de aardappelen gaar zijn.

Maak ondertussen in een andere pan een lichte roux: klop de gladde bloem onder voortdurend roeren door de boter.

Laat het een minuut of twee staan ​​en giet er dan 200 ml koud water bij.

Maak de bouillon dikker met de afgewerkte roux a kook gedurende vijftien tot twintig minuten.

Roer de soep af en toe door, zodat deze niet naar de bodem aanbrandt.

Haal de soep met de gekookte stoofpot van het vuur en voeg voorzichtig toe giet er room op kamertemperatuur in, onder voortdurend roeren.

Niet verder koken.

Voeg zout naar smaak toe.

Serveer onmiddellijk.

Opmerking:

Je kunt natuurlijk ook gedroogde paddenstoelen gebruiken.

In dit geval week je ze in water voordat je de soep gaat bereiden en voeg je ze samen met de aardappelen of later aan de soep toe.

Ik giet kokend water en laat het 10 minuten staan.

Het beste komt uit de mix van eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood, precies wat het paddenstoelenseizoen heeft gegeven.

Wij wensen u een goede eetlust! 🙂