61 keto-taartrecepten en praktische tips voor het bereiden van koolhydraatarme taarten zonder suiker

Keto-cakes zijn succesvolle vervangers voor gewone, met suiker gevulde cakes. Eigenlijk is het woord ‘vervanger’ ongepast omdat Koolhydraatarme bakproducten zijn echt heerlijk en je kunt ze precies voorbereiden omdat ze beter bij iemand passen dan hun traditionele tegenhangers. Je hoeft geen ketogeen dieet te volgen om heerlijke keto-cakes te bereiden en te eten. In dit materiaal vertellen we u hoe u succesvol gebak kunt bereiden zonder suiker en bloem, en stellen we 3 unieke recepten voor. We vullen ze aan met een lijst met 58 keto-cakerecepten. Er is geen mogelijkheid dat je hier iets zult vinden dat je niet aanmoedigt om te bakken!

Inhoud:

1. Hoe maak je keto-cake?

2. Keto-mascarponecake

3. Keto-kokoscake

4. Keto-gistdeeg

5. Keto-cake – 58 recepten

Hoe maak je keto-cake?

Het hele geheim van keto-cakes is om gewone, koolhydraatrijke bloem en suiker te vervangen door koolhydraatarme vervangers. Bij meel wordt het meest gebruik gemaakt van keto-meel: amandel- of kokosmeel, maar er zijn ook recepten met havermeel, lupinemeel of diverse noten.

Suiker in keto-cakes wordt vervangen door keto-zoetstoffen en suikervervangers: erythritol, stevia, monniksfruit en andere. Erythritol heeft als voordeel dat het in recepten suiker vervangt in een verhouding van 1:1.

Omdat keto-meel iets andere eigenschappen heeft dan traditioneel meel (ze bevatten bijvoorbeeld geen gluten), zijn ze soms nodig voor keto-cakes voeg extra ingrediënten toe, waardoor het deeg de juiste structuur krijgt. Dergelijke additieven omvatten bijvoorbeeld xanthaangom of havervezels.

Een veel voorkomend onderdeel bij het bereiden van een keto-cake is eieren kloppen. Ze geven de cake luchtigheid en binden de overige ingrediënten samen. Daarom is het echt de moeite waard om je best te doen om ze te verslaan en dit zo goed mogelijk te doen.

Meestal worden keto-cakes gemaakt met bakpoeder, waardoor het deeg rijst. Gist wordt minder vaak gebruikt, die echter beter groeien als ze worden gevoed met traditioneel meel. Het bereiden van keto-gistdeeg is niet onmogelijk, zoals je zult bewijzen door het volgens ons recept te maken (zie hieronder).

Voor keto-cakes worden verschillende crèmes bereid. Vaak die van hen de basis is slagroom, waaraan keto-zoetstoffen en verschillende additieven worden toegevoegd – fruitpuree of cacao. Een zeer populaire en eenvoudige taartafwerking is keto-icing – zie het recept voor keto-icing in het recept voor keto-gistcake.

Als je nog nooit keto-cakes hebt gebakken, moet je weten dat hun consistentie en smaak enigszins verschillen van die van traditioneel gebak. Ze zijn een beetje “zwaarder”, alsof ze dichter zijnminder luchtig, maar dat neemt niet echt weg dat ze de zoete trek kunnen bevredigen waar iemand op een keto-dieet soms last van heeft.

Keto-mascarponecake

Probeer het recept voor citroen-keto-taart met mascarpone. Het ziet er geweldig uit en smaakt nog beter. Mascarpone wordt hier gebruikt om citroencrème te bereiden.

Ingrediënten voor de taart:

• 1,5 kopjes fijn amandelmeel,

• 2 eetlepels roomkaas,

• 1 ei,

• ¼ kopje havervezels,

• 1/3 stuk boter,

• ¼ kopje keto-zoetstof, bijvoorbeeld erythritol,

• ½ theelepel xanthaangom.

Ingrediënten voor de citroenmassa:

• ½ kopje citroensap,

• een glas keto-zoetstof,

• 2 eetlepels geraspte citroenschil,

• ½ kopje gesmolten boter,

• 3 dooiers en 2 hele eieren,

• snufje zout,

• 225 g mascarponekaas,

• 2-3 eetlepels slagroom.

Hoe het deeg te bereiden:

1. Verwarm de oven voor 180 graden.

2. Giet amandelmeel, zoetstof, havervezels en xanthaangom in een kom. Meng met een mixer.

3. Snijd de boter fijn en voeg toe aan het mengsel. Voeg er roomkaas aan toe. Mengen met een mixer – Er zullen dikke stukken ontstaanMaak je geen zorgen.

4. In een andere kom klop het ei en voeg ze toe aan het deeg. Meng met een mixer tot het deeg plakkerig is maar nog wel klontjes bevat.

5. Leg het deeg op aluminiumfolie en vorm er een “broodje” van. inpakken en een nacht in de koelkast zetten (minimale koeltijd is 1,5 uur). Leg het deeg tussen 2 vellen bakpapier en rol het uit. Breng het over naar een ronde bakplaat en vorm de bodem van de taart. Prik het deeg in met een vork en bak – 15-20 minuten is voldoende.

6. Bereid de citroenmousse voor. Breek 2 eieren in een kom en klop ze zo hard als je kunt met een mixer. Voeg 2/3 kopje keto-zoetstof toe en meng gedurende 3 minuten. Voeg citroenschil, eierdooiers, ½ kopje gesmolten boter en een snufje zout toe. Meng opnieuw. Plaats het mengsel in de magnetron en verwarm gedurende 1 minuut op hoog vermogen. Meng vervolgens grondig met een mixer. Herhaal de magnetronverwarmings- en roerprocedure nog 4 keer. Laat afkoelen.

7. Doe de citroenpuree, 1/3 kopje zoetstof, mascarponekaas en slagroom in een kom. Meng met een mixer, totdat er een homogene, redelijk gladde massa ontstaat. Voeg indien nodig meer room toe.

8. Giet het citroenmengsel op de taartbodem en zet deze in de koelkast tot een niet minder dan 1,5 uur,

9. Versier voor het serveren met zoetstof in poedervorm of slagroom en schijfjes citroen.

Keto-kokoscake

Hier is een recept voor een keto-cake met kokosmeel en kokosroom. Hiermee kun je een werkelijk superkokoscake bereiden. Iedereen zal het leuk vindenwie houdt van kokoskoekjes of aromatische taarten met room erop.

Ingrediënten:

• 8,5 eetlepels kokosmeel,

• 6 eieren,

• ½ kopje keto-zoetstof, bijvoorbeeld monniksfruitpoeder,

• 9 eetlepels gesmolten boter,

• 2 eetlepels slagroom,

• 3 eetlepels roomkaas,

• een theelepel vanille-extract,

• 9 eetlepels boter, gesmolten en afgekoeld,

• 1,5 theelepel bakpoeder,

• een flinke snuf zout.

Ingrediënten voor de crème voor de topping van de taart:

• 1 kopje kokosvlokken (ongezoet),

• ¾ kopje slagroom,

• 4 eetlepels keto-zoetstof,

• ½ theelepel vanillesmaak.

Een bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor 180 graden. Vet een bakblik van ongeveer 22 bij 22 cm in met boter.

2. Breekt de eieren in een kom en klop ze met een mixer. Voeg zoetstof, roomkaas, zure room, vanillesmaak, bakpoeder en zout toe. Meng met een mixer tot een homogene massa.

3. Giet gesmolten boter in het deeg, kokosmeel toevoegen en meng met een mixer tot een homogeen deeg ontstaat.

4. Giet ze in de vorm en bak ongeveer 25 minuten, “op een droge stok”. Koel.

5. Bereid de crème voor. Giet de slagroom in een kom, voeg zoetstof en smaakstof toe. Klop tot het een dikke crème wordt. Meng er kokosvlokken door.

6. Verdeel de room over de bovenkant van de cake, zodat er een vouw ontstaat een gelijkmatige laag crème. Zet het deeg een nacht in de koelkast.

Keto-gistdeeg

Dit is een recept voor een boterachtige, donzige keto-cake. Het doet een beetje denken aan een traditionele taarthoewel het een keto-cake is gemaakt van amandelmeel, geen gewone bloem.

Ingrediënten:

• ½ kopje amandelmelk (ongezoet)

• 3 eieren,

• ¼ kopje gesmolten boter,

• 3 kopjes amandelmeel,

• 1/3 kopje keto-zoetstof, bijvoorbeeld erythritol,

• 4 eetlepels weiproteïnepoeder,

• 1 eetlepel inuline,

• 1,5 theelepel bakpoeder,

• ¼ theelepel xanthaangom,

• 1 eetlepel inuline,

• Keto-glazuur,

• een half kopje amandelvlokken.

Een bereidingswijze:

1. Meng ¼ kopje warme amandelmelk met gist en inuline in een kom. Dek de kom af en zet opzij op een warme plaats gedurende 7-8 minuten om de gist te activeren.

2. In een andere kom Meng bloem, eiwitpoeder, zoetstof, xanthaangom en bakpoeder.

3. Breek de eieren in een derde kom en sloeg ze heel stevig mixer.

4. Meng tot eieren vloeibare boter, geactiveerde gist en de resterende ¼ kopje amandelmelk. Meng tot er een homogeen deeg ontstaat.

5. Zet een bakplaat klaar van ongeveer 15 bij 22 cm. Bekleed het met bakpapier en leg het deeg erin, het gladmaken van de bovenkant een spatel bevochtigd met water. Bedek met geolied bakpapier en een schone keukendoek.

6. Zet opzij op een warme plaats gedurende 60 minuten tot opgestaan.

7. Verwarm de oven voor door de temperatuur in te stellen op 180 graden.

8. Plaats de cake voorzichtig erin en bak gedurende 15 minuten. Bedek het deeg na deze tijd met bakpapier en bak nog eens 10-15 minuten.

9. Haal het deeg eruit en laat het afkoelen.

10. Bereid het keto-glazuur voor, verdeel het over de bovenkant van de cake en bestrooi met amandelschilfersvoordat het glazuur hard wordt.

Keto-cake – 58 recepten

Vind je geen van de bovenstaande Keto-cakerecepten leuk? Dat geeft niet, hieronder vind je een heleboel recepten voor verschillende keto-cakes. U vindt zeker iets voor uzelf en voor elke gelegenheid:

• snelle keto-cake – 4 recepten

• Keto-cake zonder bakken – 4 recepten

• keto cake bosmos

• keto-brownie – 3 recepten

• keto-cake met frambozen en keto-desserts – 3 recepten

• Keto-yoghurtcake – 4 ideeën

• Keto-courgettecake – 2 recepten

• Keto-zanddeeg – 2 recepten

• Keto-kersttaarten – 3 recepten

• keto bosbessencake – 4 recepten

• keto-pompoencake – 4 recepten

• keto maanzaadcake – 3 recepten

• Keto-pruimencake – 3 recepten

• Keto-peperkoek – 3 recepten

• Keto-appeltaart – 4 recepten

• Keto-worteltaart – 3 recepten

• Keto-cheesecake – 5 recepten

• keto-meringue – 3 recepten