Lekkere gehaktballen voor het hele gezin, maar geen vlees: er is maar heel weinig voor nodig en iedereen wordt er blij van

Iedereen houdt altijd van gehaktballen, ze zijn een lievelingsgerecht voor jong en oud: we maken ze vandaag klaar, besparen op boodschappen en ook nog eens in korte tijd.

Genoeg van de gebruikelijke gehaktbal- of visgehaktballenmixen, met dit recept lossen we een heel vervelend probleem op: het probleem dat ontstaat wanneer je probeert wat bijgerechten of groentegerechten op tafel te zetten.

Dan komt de hele familie in opstand, vooral de kleintjes die vaak niet graag iets anders eten dan anders, en al helemaal niet als het groenten zijn.

Met dit recept heb je altijd een oplossing klaar voor het avondeten, zelfs op het laatste moment

Doe alle ingrediënten bij elkaar, kneed en in een mum van tijd heb je je heerlijke gehaktballen klaar. De perfecte combinatie? Spinazie en ricotta kaas, nog lekkerder als je nog wat over hebt in de koelkast en dus iets droger dan vers gekocht. Verse of diepvriesspinazie is net zo lekker, de bereidingstijd is precies hetzelfde en het resultaat? Knapperig lekkers met een draderige verrassing in het midden die elke hap onweerstaanbaar maakt, zelfs voor kinderen!

Misschien vind je dit ook leuk:

Ingrediënten
500 g spinazie
250 g ricotta
Een dooier
130 g geraspte Parmezaanse kaas
150 g in blokjes gesneden gerookte provolakaas
Paneermeel q.b.
Extra olijfolie van eerste persing q.b.
Zout en peper naar smaak

Bereiding van de krokante ricotta, provola en spinazie gehaktballetjes

Om dit gerecht te maken, begin je met het koken van de spinazie: laat het uitlekken en knijp het goed uit om overtollig water te verwijderen. Bewerk de ricotta in een grote kom met een vork tot een romige massa. Voeg de eidooier, geraspte kaas, zout en peper toe: meng heel goed.

Voeg nu de uitgeknepen spinazie toe en meng het mengsel goed, zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg nu wat paneermeel toe, een lepel per keer tot het mengsel stevig genoeg is om mee te werken. Vorm met licht bevochtigde handen balletjes van de gewenste grootte en leg een blokje gerookte provola in het midden.

Als het deeg te plakkerig is, voeg dan meer paneermeel toe. Verhit ruim zaadolie in een grote pan en bak als het heet is je pasteitjes aan alle kanten goudbruin. Als ze klaar zijn, laat je de gehaktballetjes uitlekken op vloeipapier om overtollige olie te verwijderen: geniet er nog warm van met een draderig hart!