Aardappelen, een beetje bloem en wat Parmezaanse kaas: maak de knapperigste, lekkerste schiacciata die je ooit hebt gegeten

Drie ingrediënten en je maakt een verpletterende, knapperige en geurige schiacciata: het begint allemaal met aardappelen, probeer het maar eens

Zin in een snelle brunch buiten de gebruikelijke standaarden? Alles wat je nodig hebt is wat aardappelen, bloem en een beetje Parmezaanse kaas om een knapperige, geurige aardappelpuree te maken.

Bovendien zit er niet eens een grammetje gist in, dus de bereidingstijd is erg snel.

Knapperige aardappelpuree, maxi of mini formaat is hetzelfde

Wil je een origineel idee voor een kindersnack of een aperitief met vrienden? Gebruik in plaats van een grote bakvorm kleinere bakvormen of maak aparte hoopjes in de grote bakvorm. Zo heb je een heleboel scones die kleiner en handiger zijn om te eten.

Ingrediënten:
450 g aardappelen
230 g 00 bloem
360 ml water
70 g geraspte Parmezaanse kaas
1 snufje fijn zout
1 handvol grof zout
60 g extra vierge olijfolie
1 takje rozemarijn

Schiacciata stap voor stap bereiden

De basis van de laardappelpuree in de oven begint met het hoofdingrediënt. We schillen en kneden de aardappelen onder koud water. Daarna raspen we ze door de grote gaten van de rasp. Om te voorkomen dat ze te veel water afgeven, drogen we ze met keukenpapier. Als ze klaar zijn, houden we ze apart.
Giet in een kom water op kamertemperatuuren voeg meteen de extra vierge olijfolie en het snufje fijn zout toe, meng dan met een lepel alles door elkaar om het vloeibare gedeelte te laten samensmelten.
Nu voegen we ook de bloemeen handvol tegelijk en blijf mixen. Zo gaan we door tot je een glad beslag zonder klontjes hebt. Voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas toe en mix opnieuw.

Nu is het tijd voor de aardappelen: we gieten ze in het mengsel en roeren, opnieuw met de lepel om te mengen. De basis van onze schiacciata is klaar.
We bekleden de bodem van een grote rechthoekige bakvorm met een vel bakpapier en gieten al het mengsel erin. We egaliseren het met de spatel en maken het af met een drupje extra vierge olijfolie, rozemarijnnaaldjes en grof zout.

Verwarm de geventileerde oven voor op 200° en bak gedurende 30-35 minuten, of tot de aardappelschiacciata goudbruin is aan de oppervlakte. Haal uit de oven en serveer warm, maar het is ook lekker warm.