Eentje die een hart verbergt, gewikkeld in een zacht aardappeldarmpje. Kun je nu al niet watertanden? Dit recept is een smakelijke variatie op de gefrituurde mozzarella, een van de bekendste en populairste snacks en voorgerechten in de Italiaanse streetfood. Hier is het recept om ze heel snel te bereiden.
Aardappelballetjes met een draderig kaashart
Kies een pizza mozzarella of een ander soort harde, draderige kaas. Galbanino, Cheddar, Gouda, kortom, wat je maar lekker vindt. En gebruik gele aardappelen, die zijn beter bestand tegen koken en lenen zich voor een droger deeg.
Dit zijn de geheimen voor dit verrukkelijke hapje, misschien wat ketchup of mayonaise, of waarom niet, een romige yoghurt en bieslook. Een gerecht dat ons opnieuw de ongelooflijke veelzijdigheid van een goedkope grondstof als aardappelen laat zien.
Aardappelballetjes met snarkaas
Gebakken balletjes met een hart van draderige kaas en een aardappelschil, knapperig van buiten en heel zacht van binnen, een echte delicatesse
Uitrusting
-
1 pot
-
1 steelpan
-
1 kom
-
tandenstoker
Ingrediënten
- 200 gr gele aardappelen
- 50 ml melk
- 1 ei
- q.b. zout
- naar smaak. mozzarella voor pizza of andere draderige kaas
- naar smaak broodkruimels
- naar smaak olie om te bakken
Instructies
-
Schil de aardappelen en prik ze in met tandenstokers zodat ze rechtop kunnen staan in een pan;
-
Vul een pan alleen aan de onderkant met water en doe de aardappelen erin zonder dat ze door het water worden geraakt. Zet het vuur aan en dek af tot de aardappelen gaar en zacht zijn;
-
Stamp de aardappelen goed fijn met een aardappelstamper en verwijder alle klontjes. Het is belangrijk om dit te doen terwijl ze nog warm zijn, want alleen dan krijg je een homogeen mengsel;
-
Voeg het zout en de helft van de bloem toe aan het mengsel, meng tot je een stevig mengsel krijgt, dat je laat afkoelen;
-
Snijd de pizza mozzarella in blokjes van gelijke grootte. Schep kleine balletjes uit het aardappelmengsel, kneed ze tot een mozzarellablokje in het midden en sluit ze. Leg de balletjes 5 minuten in de vriezer;
-
Bereid het beslag: breek het ei, voeg zout en melk toe, klop krachtig en voeg langzaam de rest van de bloem toe. Je moet een glad mengsel krijgen;
-
Dompel elk balletje in het beslag en daarna meteen in het paneermeel, zodat ze goed bedekt zijn;
-
Bak de balletjes in hete frituurolie en draai ze om zodat ze helemaal bruin worden. Laat uitlekken op absorberend papier;
-
Serveer ze gloeiend heet met een saus naar keuze.
Deze kunnen het beste vers gebakken worden gegeten. Ze lenen zich er niet goed voor om de volgende dag opnieuw te worden opgewarmd. Het is ook niet aan te raden om de frituurballen van tevoren klaar te maken en in te vriezen, omdat de aardappelen het risico lopen dat er water vrijkomt tijdens het koken.
