Chef Lunardini heeft haar fans een ‘extravagant’ recept gegeven dat perfect is voor een snelle lunch of tussendoortje, zonder aan smaak in te boeten. We hebben het over een gevulde piadina die rauw wordt gesloten en op de testo wordt gekookt. De naam is Cassone, of ‘Cascione’ afhankelijk van het gebied.
De zomer staat nu op de agenda: dit is namelijk een bereiding die in de zomer erg populair is in Romagna. Jong en oud genieten ervan. Traditioneel zijn er twee varianten: de rode, gevuld met mozzarella en tomaat. Dan is er de groene, gevuld met wilde kruiden. In de loop der tijd zijn ze ook naar eigen smaak gevuld met andere ingrediënten.
De aanwijzingen voor het maken van dit verbazingwekkende en verrukkelijke recept werden geïllustreerd door de chef-kok Tante Cri aan kijkers van het populaire tv-kookprogramma “Het is altijd middag” uitgezonden op Rai Uno op 9 mei 2022.
Klaar in slechts een paar minuten, zullen ze je lunchpauze veranderen in een echt smakelijk moment van plezier en realiteit. Probeer ze nu, je zult zien dat je er dol op zult zijn en dat ze je verzadigen zonder je te verzwaren, zodat je ’s middags weer aan het werk kunt met het gebruikelijke ochtendritme. Ze zijn ook perfect voor kinderen die studeren en naar de universiteit gaan en ook weinig tijd hebben om te lunchen.
Cassone mozzarella, tomaat en veldkruiden van Tante Cri hier lees je hoe je het maakt
De Cassone mozzarella, tomaat en veldkruiden van Tante Cri is heerlijk! Praktisch onweerstaanbaar: zelfs Gigi Marzullo, de beroemde journaliste en gastvrouw in de aflevering van vandaag van het eerder genoemde tv-programma, die alleen graag ijs eet als lunch, kreeg het niet voor elkaar om het niet op te eten.
De verklaring voor het maken van deze verbazingwekkende lekkernijen werd, zoals gezegd, uitgelegd door de chef-kok Tante Cri tijdens de bovengenoemde aflevering van het populaire tv-kookprogramma “Het is altijd middag“uitgezonden op Rai Uno.
Voordat je verder gaat met het recept, moet je altijd de volgende truc in gedachten houden: als je deze geweldige hapjes maakt, moet je een vork gebruiken zodat je verschillende kleine sneetjes maakt in de randen van de cassones wanneer je ze gaat dichtmaken, afhankelijk van de vulling die ze bevatten. Op die manier kun je, als ze klaar zijn, zeker weten welke groen of rood gevuld is.
Dient voor: 4 porties
Gemaakt in: een paar minuten
Kooktijd: enkele minuten
Rusttijd: 1 h
- Gereedschap
- drie koekenpannen
- een deegroller
- een vork
- transparante film
- Ingrediënten
- voor het deeg
- 500 g bloem
- 3 g bicarbonaat
- 150 ml melk
- 80 g reuzel
- 7 g zout
- 120 ml water
- voor de rode vulling
- 4009 g tomatenpuree
- 250 g mozzarella
- oregano
- zout en peper
- evo-olie
- voor de groene vulling
- zout en peper
- 1 teentje knoflook
- 500 g veldkruiden
Cassone mozzarella, tomaat en veldkruiden van Tante Cri, procedure
Kneed de mozzarella met het zout en vocht tot een soepel deeg dat je, gewikkeld in huishoudfolie, 1 uur laat rusten. Breng ondertussen in een pan met antiaanbaklaag de tomatenpuree op smaak met de kruiden en de olie en laat dit een kwartiertje inkoken. Bak in een andere pan de veldgroenten, die al geblancheerd en goed uitgeknepen zijn, in olie met knoflooksmaak.
Verdeel het mengsel na de nodige tijd in 6 gelijke delen en vorm er evenveel ronde piadinavormen van, waarvan je de helft vult met de gepureerde kruiden en de andere met de tomatenpuree en de goed uitgelekte en in blokjes gesneden mozzarella. Vouw elke gevulde vorm terug op zichzelf om gevulde halve maantjes te vormen. Maak de randen voorzichtig dicht met een vork en bak ze aan beide kanten in een hete koekenpan zodat ze gelijkmatig bruin worden. Serveer warm.
Om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
