Aubergines en scamorza kaas: de explosieve mix voor het diner van vanavond, naast schnitzel, laten we ons af en toe verwennen met een snack
Vandaag raden we aubergine en scamorza koteletten aan, onweerstaanbaar, knapperig precies goed, je zult er zeker geen spijt van krijgen.
Klaar voor een superlekker recept waar we van kunnen smullen als we zin hebben in iets lekkers, maar zonder aan de lijn te denken? De auberginekoteletjes zijn gevuld met scamorza kaas, mamma mia heerlijk, om warm van te genieten, gewoon gebakken.
De auberginekoteletjes kunnen ook worden gevuld met mozzarella of provolonekaas, kies maar, en als je echt lef hebt, voeg je gekookte ham of mortadella toe, een uniek en onbeschrijflijk lekker gerecht. Je hoeft alleen nog maar stap voor stap het sprintrecept te volgen!
Aubergine en scamorza kotelet: draderig en knapperig, niets smaakt beter
Het enige wat overblijft is je schort aantrekken en aan de slag gaan, kies stevige aubergines zodat je een meer dan bevredigend resultaat krijgt. Niets smaakt beter. Als er iets overblijft, bewaar het dan in de koelkast en geniet er binnen een dag van, verwarm het opnieuw voor het opdienen.
Ingrediënten voor 4 personen
4 aubergines
2 eieren
150 g scamorza kaas
paneermeel naar smaak
geraspte Parmezaanse kaas q.b.
arachideolie q.b.
zout naar smaak
Bereidingswijze voor auberginekoteletten met scamorza kaas
Om dit recept te bereiden, begin je met het wassen van de aubergines, verwijder je de uiteinden, gebruik je een mes en snijd je ze in dunne plakjes van dezelfde dikte. Snijd vervolgens de scamorza kaas in plakjes.
We kloppen de eieren in een kom, voegen een snufje zout en geraspte Parmezaanse kaas toe. In een ander schaaltje doen we het paneermeel.
We verhitten ruim olie in een koekenpan en stellen dan de koteletten samen. Leg de scamorza kaas tussen twee plakken aubergine, dip ze eerst in het ei en dan in het paneermeel, en dip ze twee keer.
Bak de aubergines, draai ze halverwege om zodat ze goed bruin worden. Haal de aubergines er geleidelijk uit en leg ze op een serveerschaal waarop we absorberend keukenpapier leggen om overtollige olie te verwijderen. Serveer en geniet direct!
Geniet!
