Piadine romagnole, het echte recept van chef-kok Alessandra Spisni. Succes verzekerd met deze!

Zin in iets echt lekkers? Chef Alessandra Spisni’s Piadina is wat je zoekt. Zacht, maar niet te zacht, het zal je overtuigen vanaf de eerste hap.

Chef Alessandra Spisni’s Piadina is gewoonweg fantastisch! We hebben het over het typische lokale recept voor een delicatesse die al tientallen jaren angstvallig van generatie op generatie wordt doorgegeven. Deze piadina is in een paar minuten klaar en je kunt hem zo dik of dun maken als je zelf wilt. Iedereen vindt het lekker: jong en oud. Waar wacht je nog op om het te maken?

Er zijn mensen die hem graag op de traditionele manier gevuld hebben, maar ook mensen die hem liever lichter hebben en daarom alleen gevuld met groenten. Hoe dan ook, de piadina die je op deze manier maakt is heerlijk, hoe je hem ook vult. Je kunt dit recept vinden op de officiële website van VBS Bologna of op het youtube-kanaal van chef-kok Alessandra Spisni. En het is chef Spisni zelf die in haar videopresentatie van deze piadina aangeeft dat het gemaakt is met ‘een deeg dat niet veel vraagt en zeker succesvol is’. Dus je hebt nu geen excuses meer: wanneer ga je deze lekkernij bereiden?

De piadina van chef-kok Alessandra Spisni, zo wordt hij gemaakt

La Piadina van chef-kok Alessandra Spisni is gewoonweg onweerstaanbaar. Klaar in een paar minuten, perfect voor een snelle lunch zonder in te leveren op smaak! Je kunt het ook presenteren als een zaterdagavond diner alternatief voor de gebruikelijke pizza. En wil je een geheimpje weten? Het winterseizoen is inmiddels voorbij, maar als je volgende winter door de bergen van Bologna rijdt, zul je zien dat deze zeer vullende piadina een van de populairste lunches voor skiërs is.

De bereidingswijze is heel eenvoudig en je hebt maar heel weinig ingrediënten nodig, en dat alles tegen heel lage of bijna verwaarloosbare kosten. Het geheim van een goede piadina is om hem een paar keer om te draaien in de pan, want elke keer dat je hem omdraait, droogt de piadina een beetje uit. En dat weet je! De piadina moet goed gaar zijn, maar niet uitgedroogd! Vullen? Doe het opnieuw als het in de pan zit. Leg bijvoorbeeld mortadella op de helft van het oppervlak van de piadina en laat hem nog even rusten in de hete pan voordat je de piadina op een mooi stuk keukenpapier legt en de piadina op zichzelf vouwt, zodat je de klassieke piadina Bolognese gevuld hebt met de typische Bologna IGP mortadella.

Probeer het nu! Je zult zien dat je met deze piadina ook een heerlijke lunchpauze kunt hebben die je verzadigt zonder je te verzwaren. Het is de moeite waard om te vermelden dat sommige mensen zo dol zijn op piadina dat ze het zelfs bereiden als lunchpakket. Het is waar dat piadina met dit deeg heerlijk is! Ik geniet er echter het liefst warm van. Maar dat is jouw keuze.

Vergeet niet dat je het deeg vandaag kunt maken en het 3-4 dagen in de koelkast kunt bewaren, zodat je ook in het weekend uitstekende piadina’s kunt maken als vrienden langskomen voor een geïmproviseerde maaltijd.

Gemaakt in: een paar minuten

Rusttijd: 30 minuten

Kooktijd: enkele minuten

• Gereedschap
• een werkplan
• een vork
• een kom (of een diepvrieszak)
• een spatel om de piada om te draaien

• Ingrediënten
• 10 g zout
• 500 g bloem
• 15 g gist
• 300 g melk
• een lepel room

Piadina van chef-kok Alessandra Spisni, procedure

Meng de bloem met het zout en het bakpoeder tot een uniform poeder waarmee je een fontein op het werkvlak vormt. Giet de room en melk beetje bij beetje in het centrale gat.

Kneed de ingrediënten tot je een homogeen deeg hebt dat je gaat vormen tot een slang die je, beschermd tegen de lucht, 30 minuten laat rusten. Snijd na die tijd plakjes deeg die je met een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak uitrolt tot een rond mengsel van de gewenste dikte. Bak de piadina aan beide kanten in een vetvrije pan en draai de vingerhoed om als het mengsel bubbelt.

Om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken