De peper komt oorspronkelijk uit de Anacardiaceae familie. Het is geen pepervariëteit: het dankt zijn naam aan de gelijkenis van zijn vruchten, die echter een totaal andere textuur en smaak hebben. Hij wordt ook geteeld in andere delen van het Amerikaanse continent, evenals in en sommige landen van .
Het is een kleine groenblijvende boom met aromatische bladeren en trossen roze vruchten. Hij heeft een opmerkelijk vermogen om zich aan te passen en heeft de neiging om vrij invasief te zijn, zozeer zelfs dat in sommige staten (Florida en Australië, bijvoorbeeld) de teelt ervan wordt gecontroleerd om de bestaande flora te beschermen en geen verstoring van het milieu te veroorzaken.
Waar roze peperplanten groeien
Roze peper komt van twee bomen, de Peruaanse peperboom en de Peruviaanse peperboom. Deze bomen groeien in Zuid-Amerika.
De roze peperstruiken werden in de 19e eeuw geïntroduceerd en zijn sindsdien zo goed blijven gedijen dat ze later als invasieve soort werden bestempeld en verboden.
Op dit moment groeien dit soort planten in het wild in en in , maar we kunnen ze ook vinden in en in sommige mediterrane gebieden. Sinds 1992 zijn roze peperkorrels echter officieel op de markt gebracht als eetbare producten.
De vraag die nu kan opkomen is: is roze peper echt een pepersoort? Laten we dit verduidelijken.
Kan het worden beschouwd als een echte peper?
Het feit dat het geen echte peperkorrels zijn is vooral duidelijk in de Net als zwarte peper, geeft roze peper hitte dit is ook waar.
De hitte duurt echter langer dan de hitte van peperkorrels. Sommigen vinden zelfs dat de afgegeven hitte meer lijkt op die van chilipeper.
De andere onderscheidende aspecten hebben specifiek betrekking op de: sommigen beschrijven de smaak van dit product als zijnde vergelijkbaar met die van .
De voordelen van roze peper voor het lichaam
Hoewel we niet veel specifieke informatie hebben over de voedingswaarden van deze specerij, weten we wel dat het verschillende stoffen bevat die belangrijke gezondheidsvoordelen kunnen bieden. Analyse van roze peperkorrels toont aan dat ze .
Dit zijn de pigmenten die zorgen voor de rode, blauwe en paarse kleur van planten. Ze werken als antioxidanten, ontstekingsremmers en antivirale middelen.
Bioflavonoïden, aan de andere kant, zijn fenolische verbindingen die gevonden worden in en . Net als anthocyanen zijn het effectieve antioxidanten die het lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Tot slot is er de ‘l’ die in een aantal andere voedingsmiddelen zit, waaronder de en . Het is een krachtige antioxidant die ook antibacteriële en antivirale functies heeft.
Naast deze componenten is er ook . Een portie van 100 g kan 33 g vezels leveren, wat 3 g meer is dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen.
In wordt gebruikt om aandoeningen aan de luchtwegen te behandelen, zoals bronchitis, maar ook verkoudheid en bacteriële infecties. Volgens recente onderzoeken lijkt het er ook op dat roze peper de alvleeskliercellen kan helpen insuline af te geven bij diabetici.
In het begin van de jaren 1980 werd het gebruik van roze peper verboden omdat het bij gebruik in hoge doses irritatie kan veroorzaken, omdat het cardanol bevat. Nu wordt het ook in dit land gebruikt, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat er niet te veel wordt gedoseerd, wat moeilijk is aan tafel en in gebruikelijke smaakmakers van gerechten.
Gebruik van roze peper
Deze specerij kan worden gebruikt als vervanger van klassieke zwarte peper, maar ook in combinatie met de laatste om de smaak van een specifiek recept verder te verbeteren.
Ze zijn ideaal om onze gerechten een fruitige en frissere smaak te geven, in feite zijn ze ideaal voor het op smaak brengen van vis, zeevruchten en steakgerechten of heerlijk in combinatie met kip en kalkoen.
De groenten die er het beste bij passen zijn ongetwijfeld asperges. Ze zijn ook erg populair als ze gebruikt worden in vinaigrettes en andere dressings die speciaal bedoeld zijn voor salades. Tot slot worden ze gebruikt als smaakstof voor dergelijke dranken, net zoals de oude Inca’s dat ooit deden.
Tot slot worden ze door chef-koks gebruikt bij de bereiding van desserts zoals chocolade, compotes en vruchtencrèmes.
