Hier is een lekker afvalbesparend recept zodat je niets weggooit: Cotechino bladerdeegzakdoekjes vallen bij iedereen in de smaak en kunnen in een handomdraai worden bereid!
Dit recept is perfect om die overgebleven cotechino van het oudejaarsdiner of een andere gelegenheid een tweede leven te geven. Cotechino bladerdeegzakdoekjes zijn een smakelijk en creatief idee om restjes te gebruiken, zonder verspilling en met weinig ingrediënten.
Maar waar gaat dit recept over en wat kun je eraan toevoegen? Naast restjes cotechino heb je aardappelen, bladerdeeg, rozemarijn, extra vierge olijfolie, zout en peper nodig. Als je wilt, kun je het recept verder verrijken door geraspte kaas toe te voegen, zoals parmezaanse kaas of pecorino, of in blokjes gesneden gekookte ham.
Ingrediënten en bereiding van cotechino bladerdeegzakdoekjes
Kortom, dit is een smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht waarmee je niets hoeft weg te gooien, plus je kunt er zeker van zijn dat het hele gezin ervan zal smullen. Met dit recept geef je je overgebleven cotechino een nieuw leven en verruk je je smaakpapillen met een smakelijk en origineel gerecht. Dus doe je schort om en ga aan de slag!
Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten
Kooktijd: 20-25 minuten
Ingrediënten
300 g aardappelen
1 cotechino (ongeveer 250-300 g)
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Extra vierge olijfolie q.b.
Rozemarijn naar smaak (vers of gedroogd)
1 rol rechthoekig bladerdeeg (ongeveer 250-300 g)
Hoe cotechino bladerdeegrolletjes bereiden
Om deze lekkere knapperige zakdoekjes te maken, begin je met het koken van de aardappelen in de schil in ruim gezouten water tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Giet ze af, schil ze en prak ze met een vork of aardappelstamper. Zet de aardappelpuree opzij en laat afkoelen.
Snijd ondertussen de cotechino in blokjes en doe deze in een koekenpan met een beetje extra vierge olijfolie en een paar rozemarijnnaaldjes. Bak ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur, of tot de cotechino goudbruin en knapperig is. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200 graden statisch of 180 graden geventileerd.
Rol het bladerdeeg uit op bakpapier en verdeel het in 4 gelijke rechthoeken. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over elke rechthoek, laat een rand van ongeveer 1 cm rondom. Leg de cotechino blokjes op de aardappelpuree en verdeel ze gelijkmatig. Bestrijk de randen van het bladerdeeg met een beetje water en vouw ze naar binnen, zodat het deeg goed sluit. Bestrijk het oppervlak van de zakdoekjes met een beetje extra vierge olijfolie en bestrooi met een beetje gehakte rozemarijn. Leg ze op een bakplaat en bak ze 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en gezwollen zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voor je ze aan tafel serveert. Eet smakelijk!
