Brood is een voedingsmiddel dat deel uitmaakt van de culinaire traditie van veel culturen en landen, maar er zijn verschillende even goede alternatieven.
Brood, niet alleen tarwe
Brood is een symbool van voeding en delen. Maar voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie is traditioneel brood niet geschikt. Er zijn echter alternatieven om brood te bakken zonder meel en zonder gluten, met behulp van
Een mogelijkheid is om glutenvrij meel te gebruiken, dat wordt verkregen uit granen of pseudokorrels zoals . Deze meelsoorten smaken anders dan tarwe en hebben een kruimeligere textuur, dus moeten ze met elkaar worden gemengd of met speciale mengsels die zetmeel en verdikkingsmiddelen bevatten om elasticiteit en zachtheid aan het deeg te geven.
De of zijn onmisbaar om het brood te laten rijzen en zacht te maken. Extra vierge olijfolie en zout geven smaak en knapperigheid aan de korst.
Een andere optie is , maar dan met opgeklopte peulvruchten zoals kikkererwten of. Deze peulvruchten zijn rijk aan eiwitten, vezels en mineralen en hebben een hoog verzadigend vermogen. Om brood met peulvruchten te maken, meng je ze gewoon met water, zout en kruiden naar smaak. Giet het mengsel in een broodvorm en bak het ongeveer 40 minuten in de oven. Het resultaat is een compact, vochtig brood, ideaal om te snijden en te roosteren.
In feite zijn er verschillende manieren om bloemloos en glutenvrij brood te maken, afhankelijk van ieders smaak en behoeften. Het belangrijkste is om te experimenteren met creativiteit en verbeelding, zodat je het plezier van
Brood zonder bloem of gluten met slechts 2 ingrediënten
Lijnzaadbrood is een gezond, knapperig brood dat je thuis kunt maken met slechts een paar ingrediënten. Lijnzaad bevat vezels en mineralen en heeft gunstige eigenschappen voor hart en bloedvaten en darmen.
Laten we samen met het klassieke tarwebrood uitzoeken welke ingrediënten we nodig hebben en hoe we het stap voor stap kunnen maken.
Brood zonder bloem of gluten met slechts 2 ingrediënten
Uitrusting
-
blender
-
pruim cake vorm
-
bakpapier
Ingrediënten
- 100 gr lijnzaad, (het equivalent van 3/4 van een kopje)
- 250 ml eiwit (het equivalent van 1 kopje, d.w.z. ongeveer 6 eieren)
Instructies
-
We nemen de lijnzaadjes en doen ze in de blender (wie wil kan ze ook de nacht ervoor in water laten weken).
-
We scheiden de dooiers van de eieren en combineren de eiwitten in de blender, waarna we de machine laten draaien tot een romige massa (het gaat heel snel). In principe hoef je het lijnzaad niet te vermalen tot een poeder, je hoeft het alleen maar te malen.
-
Op dit punt bekleden we een vlaaivorm met nat en uitgeknepen bakpapier en verspreiden we het zaad- en eiwitmengsel met 1 lepel.
-
Plaats vervolgens in de oven om te bakken op 180°C gedurende 35 min. Nadat de tijd is verstreken, zet je de oven uit en laat je het brood nog 45 min in de oven staan (dit voorkomt dat het brood leegloopt door de temperatuurschok).
-
Uiteindelijk is het lekker knapperig klaar en zonder toevoeging van zout!
Brood zonder meel of gluten
kan worden gemaakt met alternatieve ingrediënten voor tarwemeel, zoals opgeklopte peulvruchten, eieren en kaas, of melkeiwit. Dit soort brood heeft een andere textuur dan traditioneel brood, maar kan net zo lekker en voedzaam zijn.
Je kunt er verschillende voedingsmiddelen bij eten. Enkele ideeën zijn:
- Besmeer het brood met amandelen of pinda’s voor een zoet en energiek ontbijt;
- Rooster het brood en voeg wat gerookte zalm en komkommerschijfjes toe voor een lichte en smakelijke lunch;
- met het brood en breng op smaak met verse tomaat, basilicum en extra vierge olijfolie, voor een eenvoudig en smakelijk voorgerecht;
- Vul het brood met tonijn en veldsla, zongedroogde tomaten en zwarte olijven voor een rijk en smakelijk broodje;
- Snijd het brood in blokjes en maak er met knoflook en rozemarijn knapperige croutons van om toe te voegen aan soepen of salades.
Het wordt gemaakt met alternatieve ingrediënten en is minder geurig dan traditioneel brood. Bovendien kunnen deze broodsoorten worden aangepast door kruiden, specerijen, zaden of gedroogd fruit toe te voegen om unieke en verschillende smaken te creëren.
