We staan op het punt om je iets sensationeels en deels zelfs revolutionairs aan te bieden. Om de paaslucht nog meer te voelen, willen we vandaag een klassieker uit de Napolitaanse banketbakkerstraditie bereiden, maar met een lichte herinterpretatie. Een klassieker waarin ook chocolade is verwerkt. Mogelijk?
De vraag rijst: en waar zal het worden toegevoegd? We verzekeren je dat het net zo lekker is als het originele recept, alleen met deze extra functie waar je echt je lippen bij aflikt.
Normaal gesproken vinden de kleintjes pastiera misschien niet lekker. Maar met chocolade eten ze het wel, en met smaak.
Een innovatie voor de pastiera
Laten we eens kijken welke ingrediënten we nodig hebben en het samen gaan bereiden.
Ingrediënten
- Meel 00 300 g
- Poedersuiker 180 g
- Bitter cacaopoeder 20 g
- Reuzel 190 g
- 3 Dooiers
VOOR HET SCHUIM
- Gekonfijte citroen 50 g
- 3 eieren
- Suiker 350 g
- Oranjebloesemwater 20 g
- Vanillestokje
- Rijst van koeien 400 g
VOOR HET TARWE
- Reuzel 30 g
- Pure chocolade 120 g
- Citroenschil
- Melk 650 g
- 360 g Voorgekookte deegtarwe
Bereidingstijd: 60 minuten
Kooktijd: 100 minuten
Procedure voor de chocoladepasta
Laten we beginnen met de basis. In een kom combineren we de bloem, cacao en suiker en meng. Combineer I en laat het tijdens het kneden absorberen door de poeders. Voeg toe. de dooiers en blijf kneden tot een deegbal is verkregen. Wikkel hem in huishoudfolie en laat hem 30 minuten rusten in de koelkast.
Ondertussen voegen we in een steelpan de melk, reuzel, tarwe en geraspte citroenschil toe. Laat het, onder af en toe roeren, 20 minuten pruttelen. Zodra het mengsel mooi romig is, zet je het vuur uit en voeg je de chocoladeschilfers toe. Roer tot het gesmolten is. de .
Laat het afkoelen en zet het dan in de koelkast.
In een andere kom voegen we de ricotta, suiker, oranjebloesemwater en eieren toe. Meng en voeg de vanillezaadjes en de in blokjes gesneden gekonfijt fruit. Eenmaal gemengd en klaar, voegen we deze mix toe aan de chocolade en tarwecrème. We mengen en zetten apart.
Als de rusttijd verstreken is, halen we het korstdeeg uit de koelkast. We verdelen het in twee delen, waarvan de ene groter is dan de andere. Het grootste deel rollen we uit met een deegroller op ons werkvlak.
We nemen een taartvorm, smeren hem in met reuzel en met bloem en leggen het vers uitgerolde zanddeeg erin. We snijden het overtollige zanddeeg weg en gieten de vulling erin.
Met het overgebleven zanddeeg maken we de typische strepen van de pastiera, die we op de crème leggen. Tot slot bakken we, gedurende 50 minuten op 180°. Laat dan de pastiera zelf een plank zakken, dek af met aluminiumfolie en bak nog 30 minuten.
Als het gaar is, laat het dan afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ervan geniet.
Om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
