Groenten in de keuken zijn een onmisbaar element bij het maken van smakelijke en voedzame gerechten. Het zijn voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong die zowel in de volle grond als in kassen worden geteeld en rauw of gekookt kunnen worden gegeten.
Groenten koken, voedingswaarden
Groenten zijn en worden daarom beschouwd als een fundamenteel onderdeel van een gezonde, evenwichtige voeding.
Tot de meest voorkomende groenten in de keuken behoren: . Elke groente heeft zijn eigen organoleptische en voedingskenmerken, daarom is het belangrijk om
De , bijvoorbeeld, zijn rijk aan vitamine A, die een gezond gezichtsvermogen en een gezonde huid bevordert, maar ook aan en mineralen zoals kalium en fosfor. De , aan de andere kant, zijn een licht en caloriearm voedsel, perfect voor mensen die een caloriearm dieet volgen. Anderzijds bevatten ze veel antioxidanten en kunnen ze zowel rauw als gekookt in veel verschillende gerechten worden gebruikt.
Tomaten zijn aan de andere kant een fundamenteel ingrediënt in de Italiaanse keuken en kunnen worden gebruikt voor sauzen, salades en vele andere gerechten. Tomaten zijn rijk aan lycopeen, een antioxidant die de gezondheid van het hart bevordert en celveroudering voorkomt. Aan de andere kant zijn ze rijk aan vezels en antioxidanten, en kunnen ze worden gebruikt om gerechten te bereiden zoals parmigiana of
I zijn een licht en caloriearm voedingsmiddel, perfect voor caloriearme diëten, maar zijn ook rijk aan en mineralen zoals kalium en magnesium. I daarentegen is rijk aan vezels en eiwitten en kan in veel verschillende gerechten worden gebruikt. Erwten daarentegen zijn rijk aan d en kunnen worden gebruikt om gerechten te bereiden zoals erwtenrisotto of erwtensoep.
Erwten daarentegen zijn een fundamenteel ingrediënt van de Italiaanse keuken en kunnen worden gebruikt om sauzen, jus, salades en vele andere gerechten te bereiden. en mineralen zoals kalium en fosfor.
Agretti, aan de andere kant, zijn een zeer speciale groente die vooral in de lente wordt gegeten. Agretti zijn rijk aan, en kunnen worden gebruikt om salades en pastagerechten te bereiden.
Courgettetaart recept
Zoals al eerder gezegd, zijn courgettes een ideale groente voor mensen die op dieet zijn, omdat ze weinig calorieën bevatten, slechts 16 kcal per 100 g, ze zijn ook rijk aan water en hebben een
Ze helpen hen en overtollig vet te verbranden, dankzij de aanwezigheid van kalium en vezels2. Courgette kan op verschillende manieren worden gegeten: rauw, gekookt, in salades, in soepen en hartige taarten, zoals het recept van vandaag, hoog en luchtig, een echte traktatie. Laten we eens kijken wat dit recept perfect maakt voor het hele gezin.
Courgettecake
Uitrusting
-
bowl
-
handklopper
-
bakpapier
-
taartvorm met scharnieren
-
keukenpapier
-
keukenborstel
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 ei
- zout
- 100 ml melk
- 20 gr Parmezaanse kaas
- 60 gr meel
- q.b. zwarte peper
- naar smaak evo-olie
- 1 theelepel bakpoeder
Instructies
-
Om te beginnen met de bereiding van de groenten, verwijder je eerst de uiteinden van de courgettes en snijd je er vervolgens wat rondjes uit die gebruikt zullen worden om ze op het oppervlak te leggen,
-
Daarna beginnen we met een mandoline de courgettes op een vlak te snijden en bestrooien we ze met fijn zout gedurende ongeveer tien minuten.
-
Giet een ei en 100 ml melk in een kom en begin de ingrediënten te kloppen met een garde, voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas en bloem toe en meng goed.
-
We voegen zwarte peper en zout toe en vervolgens een theelepel bakpoeder.
-
Nadat je de dungesneden courgettes met keukenpapier hebt gedroogd, giet je ze in de kom met het deeg en meng je de ingrediënten door elkaar.
-
Bedek vervolgens de bodem van een scharnierend bakblik met bakpapier en bestrijk met olijfolie, giet het mengsel erin, leg de plakjes courgette erop en bak ongeveer 45 minuten op 180°.
-
Als de tijd verstreken is, haal je de taartvorm eruit en laat je hem afkoelen, haal je hem uit de scharnierende vorm en dien je hem op.
Wijnen om te serveren met courgettecake
Voor bij de courgettecake zijn er verschillende wijnopties die je kunt overwegen. Over het algemeen zou een droge of frisse rosé een ideale keuze zijn om de delicate smaak van de courgettecake in balans te brengen. Hier zijn enkele opties:
- Een delicate en veelzijdige wijn met aroma’s van appel, peer, perzik en witte bloemen. Hij heeft een goede frisheid en gematigde hartigheid die hem geschikt maken voor vis, wit vlees en groentegerechten.
- Een aromatische en fruitige wijn, met tonen van citrusvruchten, kruiden en bloemen. Hij heeft goede zuren en een lichte mineraliteit die hem geschikt maken voor groentegerechten en verse of gerijpte kazen.
- Een autochtone wijn uit Emilia-Romagna, met aroma’s van geel fruit, wilde bloemen en amandelen. Hij heeft een goede structuur en een aangename zachtheid die hem geschikt maken voor roomkaas- of zalmgerechten.
- Als je de voorkeur geeft aan een witte wijn met meer structuur, kun je kiezen voor een Chardonnay, die een fruitige en boterachtige smaak heeft.
Over het algemeen moet je een wijn kiezen die je lekker vindt en die goed bij je persoonlijke smaak past. Zorg ervoor dat hij niet te koud is, zodat hij de smaak van de courgettetaart niet overheerst.
