Het onbetwiste symbool van de herfst is de pompoen met zijn prachtige oranje kleur. Er zijn veel recepten met deze groente en ook veel mogelijke combinaties. Vandaag combineren we pompoen met gorgonzola en maken we een heerlijke risotto.
Risotto met pompoen en gorgonzola
Met de komst van de herfst krijgen de landschappen warme kleuren, de bladeren aan de bomen kleuren rood, geel en oranje, en wij kleuren onze gerechten graag met dezelfde kleuren. Een van de hoofdingrediënten van herfstgerechten is ongetwijfeld pompoen in al zijn vormen. Hoe dan ook, deze groente heeft veel voordelen voor ons organisme en is zeer veelzijdig in de keuken. Afhankelijk van de kwaliteit heeft pompoen meer of minder draderig vruchtvlees, maar over het algemeen heeft het een neutrale smaak die neigt naar .
Daarom zijn de voedingsmiddelen die we meestal combineren met deze groente contrasterend. In feite helpen ze om de smaak van de pompoen te versterken door hem te verheffen en uniek te maken in elk gerecht. Vandaag gaan we pompoen gebruiken om een heerlijke . Gorgonzola is een kaas met een sterke en doorslaggevende smaak, uiterst hartig en met een neiging tot zuurheid. De perfecte combinatie kortom, waarmee we een perfect herfst voorgerecht kunnen maken.
Dus laten we eens kijken hoe we dit heerlijke gerecht kunnen bereiden.
Risotto met pompoen en gorgonzola
Ingrediënten
- 320 g van carnarolirijst
- 180 g van gorgonzola
- 1 gouden ui
- 600 g van pompoen
- 40 g van boter
- q.b. extra olijfolie van de eerste persing
- naar smaak Fijn zout
- q.b. groentebouillon
Instructies
-
We beginnen meteen met het snijden van de pompoen in kleine stukjes.
-
Vervolgens snijden we de ui fijn.
-
In een koekenpan verhitten we wat olie en gieten we de ui erin.
-
Laat het bruin worden en voeg dan de pompoen toe.
-
We voegen een half glas bouillon toe en koken tot de pompoen zacht is geworden.
-
Giet de rijst in een andere grote pan en rooster deze.
-
Voeg dan de pompoen toe en overgiet met de bouillon.
-
We koken op middelhoog vuur, vaak draaien.
-
Als de bouillon is opgenomen, voeg je meer bouillon toe tot het gaar is.
-
Als de rijst gaar is, kunnen we het vuur uitzetten.
-
Vervolgens voegen we de boter en de in stukjes gesneden gorgonzola toe.
-
We mengen goed zodat de boter en gorgonzola goed smelten.
-
We serveren onze herfstrisotto.
-
Eet smakelijk.
Bijpassende wijnen
Aangezien dit gerecht rijk is aan smaken, is een fruitige wijn de perfecte combinatie. De twee opties die we voorstellen zijn: a en a In het eerste geval hebben we een witte wijn met een elegante en intense fruitige smaak en bloemige noten in de neus, gecontrasteerd met zeer intense bittere amandelnoten. In het tweede voorstel vinden we daarentegen een witte wijn met in de neus tonen van vlierbloesem en kamille, terwijl we in de mond, net als in de eerste wijn, tonen van bittere amandelen vinden, versterkt door een afdronk van witte perzik.
Maak deze heerlijke wijn en combineer hem met een fruitige wijn om hem op zijn best te proeven.
