Pesto is een traditionele specerij die typisch is voor de Ligurische keuken. Het is een saus gemaakt van basilicum, knoflook, extra vierge olijfolie, pijnboompitten, pecorino, parmezaan en zout. Al deze ingrediënten worden ‘rauw vermalen’ in een speciale vijzel met stamper, totdat ze zijn gereduceerd tot een romige, smakelijke en geurige saus, die de naam basilicumpesto krijgt.
Pesto alla Genovese, laten we profiteren van de zomer en een voorraadje aanleggen voor de winter
Elk typisch recept heeft ook zijn eigen: de variant met de toevoeging van of die met pijnboompitten in plaats van pijnboompitten. Anderen bereiden het echter in de is een alternatief voor het gereedschap dat velen niet hebben.
Natuurlijk is het mogelijk om dit te doen, zelfs als je dit gereedschap niet hebt, maar wees je ervan bewust dat de basilicum met de blender het mengsel zal verhitten, waardoor het de consistentie verliest die typisch is voor de
Als je een goede pesto wilt maken, moet je een blender met bijbehorende mixer aanschaffen. Op deze manier kost het je iets meer tijd, maar dan heb je wel een geweldige pesto. Wat de ingrediënten betreft, ze moeten allemaal van
Het hoofdingrediënt, d.w.z. de moet en vooral moet Dit komt omdat water het basilicumblaadje kreukelt en zwart maakt, waardoor de heldere kleur van klassieke pesto in het gedrang komt.
Vandaag gaan we het geheim van een pesto alla Genovese onthullen plus je hebt geen vijzel nodig voor de bereiding, maar alleen de volgende stap-voor-stap :
Pesto alla genovese
Uitrusting
-
1 vergiet
-
1 mixer of blender
-
1 spatel
-
1 glazen pot
Ingrediënten
- 100 g basilicum
- 60 g Parmezaanse kaas
- 40 g pecorino
- 40 g pijnboompitten
- 120 g extra olie van eerste persing
- 1 kruidnagel knoflook
- 2 g zout
Instructies
-
Was de basilicum meerdere keren met koud water.
-
Doe het in een vergiet om het overtollige water te laten verliezen en droog het dan.
-
Hak slechts de helft van de basilicumblaadjes fijn met een blender of mixer. Denk eraan dat je het in vlagen en heel kort hakt om te voorkomen dat de blaadjes oxideren en zwart worden. Laat de blender dus niet te lang draaien.
-
Voeg, weer voor de helft, zout, olie, beide eerder geraspte kazen, pijnboompitten en de knoflook zonder ziel toe.
-
Zodra alles is fijngehakt (altijd op een schokkerige manier) meng je de pesto en vang je met behulp van een spatel op wat er overblijft op de wanden van je mixer, of blender.
-
Terwijl je alles blijft mixen voeg je de andere helft van de olie die over was toe.
-
Blend tot het je gewenste consistentie heeft bereikt. Hoe meer je mengt, hoe gladder en gelijkmatiger de consistentie en hoe gelijkmatiger de kleur.
-
Zodra het proces klaar is, giet je de pesto in een glazen pot en bedek je deze met extra vierge olijfolie.
Door onze procedure zorgvuldig te volgen, weten we zeker dat je vanaf nu nooit meer pesto zult kopen, maar het altijd zo zult serveren!
Hoe bewaar je pesto op de juiste manier
Om er het beste van te maken en deze korte instructies te volgen
- Zorg er allereerst voor dat het een luchtsluis heeft om te voorkomen dat er lucht in de container komt waardoor de ingrediënten beschadigd raken.
- Om de pesto te beschermen tegen oxidatie, kun je hem het beste afdekken met een s. Deze stap helpt bij het creëren van een soort , waardoor je voorkomt dat je basilicum en de rest van de ingrediënten die typische geur en kleur verliezen.
- De beste manier om basilicum te bewaren is in Dit helpt de ingrediënten vers te blijven en voorkomt ook de groei van mogelijke bacteriën. Zorg er vervolgens voor dat de glazen pot goed in de koelkast staat.
- Als je de pesto langer wilt bewaren, plaats de pesto dan in of op de binnenkant van het bakje voordat je het afsluit. Je kunt de pesto enkele maanden in de vriezer bewaren, en als je hem nodig hebt, plaats je het bakje gewoon in een bakje met daarin
- Wanneer je koude pesto uit de koelkast of vriezer gebruikt, merk je misschien dat het op dit moment de basilicumpesto met een lepel weer bij elkaar heeft gekregen.
Door deze te volgen kun je veilig en typisch binnen verschillende
