Paprika, parmezaanse kaas en paneermeel: zet het in de oven en dagdroom, niemand zal het kunnen weerstaan

Er is maar één manier om de smaak van paprika’s te maximaliseren als we ze niet rauw eten: een bakplaat, wat Parmezaanse kaas en paneermeel, het werkt echt

Stevige, knapperige paprika’s, grana padano kaas en paneermeel. Alles wat we nodig hebben om een gebakken recept te maken dat onmogelijk te weigeren is op het bord. Een perfect bijgerecht voor vlees- en visgerechten, maar ook om vleeswaren te begeleiden en om een sandwich of piadina mee te vullen.
Wat is het grootste probleem bij het koken van paprika? Niet iedereen verteert de schil, die soms zelfs onaangenaam is in de mond. Hiervoor zijn twee oplossingen: bereid ze rauw, zoals in ons recept, of rooster ze van tevoren om het velletje te verwijderen.

Een eenvoudige procedure, met drie verschillende methoden die ik snel zal samenvatten. De eerste is om de paprika’s op het gas te roosteren, dat wil zeggen in direct contact met de vlam van het fornuis, waarbij je ze om de zoveel tijd omdraait. Goed, maar niet geweldig omdat we het risico lopen veel vuil te maken
Of we roosteren de paprika’s op de bakplaat of in een koekenpan: dit wordt minder vies, maar duurt minstens 40-45 minuten. Als laatste roosteren we de paprika’s in de oven, wat eigenlijk de beste manier is. In minder dan een half uur zijn de paprika’s klaar om te pellen en wordt er niets vies.

Gebakken geroosterde paprika’s: alleen paneermeel en parmezaanse kaas

Dit is de basisversie van gebakken gegratineerde paprika’s. Naar onze keuze kan het ook een eenpersoonsgerecht worden door tijdens het koken ontpitte olijven of kappertjes toe te voegen. Let in dit geval wel op het zout.

Ingrediënten:
2 gele paprika’s
2 rode paprika’s
180 g paneermeel
70 g geraspte grana padano kaas
2 teentjes knoflook
verse marjolein naar smaak
3 eetlepels extra vierge olijfolie
fijn zout naar smaak
peper naar smaak

Een bijgerecht van paprika’s bereiden

Laten we de paprika’s schillen en wassen hele paprika’s, het steeltje te verwijderen met een goed scherp mes. Daarna snijden we ze in de lengte doormidden en verwijderen ook de zaadlijsten en de witte binnenste filamenten.
We kunnen nu twee kanten op, want de recept werkt altijd. Snijd ze in plakjes of gewoon in tweeën, zodat we er in totaal zestien overhouden van de vier paprika’s. We leggen alles op de bakplaat die al bekleed is met bakpapier en zouten lichtjes.

Apart bereiden we wat we nodig hebben voor de gratinatura. We gieten het broodkruim, dat we thuis ook van oud brood kunnen maken, en de grana padano kaas in een kom. vers geraspt. Voeg de twee teentjes knoflook toe, fijngehakt met een mes, samen met de marjoleinblaadjes. We passen het zout aan, brengen het op smaak met een beetje peper en mengen alles met een lepel.
Verdeel de gearomatiseerde broodkruimels over de paprika’s, zodat ze volledig bedekt zijn, en werk af met een royale druppel olie erover.
Zet de lekbak in het midden van de op 190° C voorverwarmde oven en bak de paprika’s. gegratineerde paprika’s voor ongeveer 25 minuten. Pas in de laatste 3-4 minuten verplaatsen we de lekbak naar het bovenste niveau en bedienen we de grill om een gouden korst te krijgen.
We halen ze eruit, laten ze een kwartiertje rusten en beslissen dan of we ze direct of lauwwarm serveren, ze zijn hoe dan ook uitstekend.