Het is altijd middag | Recept van chef-kok Federico Fusca | Pappardelle met everzwijnragout

Chef Federico Fusca’s Pappardelle al ragù di cinghiale zijn gewoonweg fantastisch. Het is een smaakvol voorgerecht dat je ook gemakkelijk thuis kunt maken. Dit is echt een lekker typisch Toscaans gerecht waar jong en oud van genieten.

De Pappardelle al ragù di cinghiale van chef Federico Fusca zijn erg lekker en kunnen in een paar eenvoudige stappen worden bereid. Dit recept werd geïllustreerd door chef-kok Federico Fusca aan kijkers van het beroemde tv-kookprogramma “È sempre Mezzogiorno” dat vandaag, 8 maart 2022, werd uitgezonden op Rai Uno.

Een aflevering dit voor Vrouwendag met, met uitzondering van chef-kok Tante Cri die thuis is, alleen maar mannelijke chef-koks. De aflevering begon met presentatrice Antonella Clerici die alle vrouwen het beste wenste.

In het bijzonder wenste presentatrice Antonella Clerici twee emblematische vrouwen van dit moment: namelijk aan Amelia die het “kleine meisje uit Kiev is -uitlegt presentatrice Antonella Clerici- dat Let it go van Frozen zong in de schuilkelder” getoond in de eerste foto hieronder en ook aan Jelena “die 80 jaar oud is -uitlegt presentatrice Antonella Clerici- in plaats daarvan is ze 80 jaar oud uit St. Peter Burgo en die werd gearresteerd omdat ze demonstreerde met een pacifistisch bord” in Rusland, zoals getoond in de tweede foto hieronder.

Ook voedingsdeskundige Evelina Flachi, die hersteld is van haar COVID-infectie, maakte vandaag haar rentree. Kortom, een aflevering vol enthousiasme en verlangen naar vrede: een gevoel dat deze fantastische pappardelle op de hoofdfoto ook bij jou zal oproepen. Het is een lokaal gerecht waar je zeker van zult genieten!

Pappardelle met everzwijnragout van chef-kok Federico Fusca, zo maak je het

Le Pappardelle met wildzwijnragout van chef-kok Federico Fusca zijn een tongstrelend typisch Toscaans voorgerecht! Je kunt ze presenteren voor een gezinslunch, maar ook voor een diner met familie en vrienden.

Dit recept is geïllustreerd door kok Federico Fusca aan kijkers van het populaire tv-kookprogramma “Het is altijd middag“uitgezonden op Rai Uno.

Gemaakt in: een paar minuten

Kooktijd: een paar uur

Rusttijd: 12 h

• Gereedschap
• een kom
• een mes

• Ingrediënten
• voor pappardelle
• 300 g 00 bloem
• zout
• 3 eieren
• voor de vleessaus
• 500 g wild zwijn
• een selderijstengel
• 1 wortel
• een teentje knoflook
• salie
• tijm
• rozemarijn
• 1 ui
• jeneverbessen
• een fles rode wijn
• zout
• evo-olie
• peper
• 300 g tomatenpuree

Pappardelle met everzwijnragout van chef-kok Federico Fusca, procedure

Marineer het wild zwijn in een kom overgoten met rode wijn en op smaak gebracht met een teentje knoflook, jeneverbessen en de schoongemaakte en fijngesneden groenten. Parfumeer met de kruiden en marineer een nacht in de koelkast met huishoudfolie. Laat het vlees na de nodige tijd uitlekken en maak er met een mes een ragu van, die je in een steelpannetje kookt met een beetje olie en de fijngesneden groenten die je voor het marineren hebt gebruikt.

een paar minuten op smaak laten komen voordat je afblust met de rode wijn uit de marinade. Wanneer de alcohol verdampt is, voeg je de tomaat toe en laat je het geheel 2 uur en 30 minuten koken. Meng ondertussen de eieren met de bloem en maak er een homogeen mengsel van dat je 30 minuten in plasticfolie laat rusten. Als de tijd om is, rol je het deeg uit en vorm je de pappardelle die je in een pan kokend gezouten water kookt voordat je ze in de pan gooit met de rest van de kruiden. Serveer warm.

Om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en nog veel meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken