Cacciucco alla livornese is een van die delicatessen die je, als je het eenmaal hebt geproefd, alleen maar kunt eten wanneer je maar kunt.
Cacciucco alla livornese is echt lekker en is een gemakkelijk te repliceren recept, zelfs thuis, als je een paar eenvoudige regels volgt. De eerste is om duidelijk te zijn over welke vis je in deze Leghorn delicatesse moet verwerken. Het basisgeheim dat je moet weten om een overheerlijke Cacciucco alla livornese te maken, werd geïllustreerd door chef-kok Federico Fusca aan de kijkers van het beroemde tv-kookprogramma “È sempre Mezzogiorno” tijdens de aflevering die werd uitgezonden op Rai Uno op 24 februari 2022, terwijl de bovengenoemde professional zijn recept aan het maken was.
Er is echter één groot geheim dat je absoluut moet weten als je deze delicatesse gaat bereiden. Anders maak je alleen een visbrodetto die misschien wel lekker is, maar die je zeker geen cacciucco alla livornese kunt noemen. Waar hebben we het over? Lees verder en je komt erachter!
Cacciucco alla livornese hier is het geheim om het geweldig te maken
De Cacciucco alla livornese is een typisch Toscaans gerecht, meer specifiek uit de kuststad Livorno. Het is een delicatesse van zeevruchten die iedereen lekker vindt: jong en oud. Het wordt in een paar bewegingen bereid en is erg lekker.
De variatie die vandaag wordt voorgesteld door chef-kok Federico Fusca, die jarenlang als chef-kok in de stad Livorno heeft gewerkt, is ook thuis gemakkelijk na te maken. Je kunt dit gerecht presenteren voor een familiediner, maar ook voor een lunch met familie en vrienden. Meestal is het gebruikelijk om deze lekkernij te begeleiden met licht geroosterd en knoflookbrood. Maar wat is het mysterie achter dit lekkers? Laten we daar samen achter komen. Lees verder en je zult het snel weten.
Deze fundamentele notie werd geïllustreerd door de chef Federico Fusca tijdens de bovengenoemde aflevering van het populaire tv-kookprogramma “Het is altijd middag“uitgezonden op Rai Uno.
Cacciucco alla livornese, het geheim dat je moet weten.
“Het recept voor Cacciucco alla Livornese is, zoals alles wat traditioneel is, enigszins omstreden. Het recept voor Cacciucco alla livornese is echter het “meest onthulde recept van chef-kok Federico Fusca in Italië.” De reden hiervoor ligt in het feit dat “het in wezen – chef Fusca wijst erop – een recept is waarbij hij zegt: nee, ik doe poon, ik doe roodbaars, ik doe harder, heek. Laten we zeggen dat het een recept is dat lang geleden is ontstaan waarbij alles wat over was weer terug in de pan werd gedaan, dus ook alle vis die opnieuw werd gebruikt. Vandaag doe ik er bijvoorbeeld inktvis in, misschien zijn er mensen die zeggen dat ik er heek in doe en zo is het een heel besproken recept.”
Meer ter zake, “het is niet zo dat een chef-kok Lorenzo Biagiarelli-de vis in de koelkast stopt. De vis die je op de dag zelf vangt, maak je cacciucco. Maar wat is dan dat grote geheim om een geweldige Cacciucco alla Livornese te maken? “Het belangrijkste, legt chef-kok Federico Fusca uit, is dat je schaaldieren, rotsvis en botvis hebt.” Met andere woorden, de vissoorten “moeten – concludeert chef Lorenzo Biagiarelli- allemaal aanwezig zijn.”
Als je op de hoogte wilt blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons dan volgen op onze profielen en . Als je daarentegen al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
