Smakeloze gekookte bieten, ik onthul een truc om ze lekker en zelfs draderig te maken in de pan

Er is maar één manier om het verschil te maken, zelfs met snijbiet, een groente die te vaak wordt onderschat: als je het op deze manier kookt, is het spectaculair

We vinden ze bijna het hele jaar door op de markt of in de supermarkt, maar snijbiet wordt vaak genegeerd, en dat is een grote fout. Ze zijn rijk aan mineralen en vitaminen, maar ze zijn ook lekker en zeer veelzijdig in de keuken.

Kook ze gekookt en breng ze op smaak met een beetje olie en een kneepje citroen? Correct, maar triviaal en ook erg triest. Bereid ze liever op deze manier: alles wat je nodig hebt is een goede basis om ze op smaak te brengen en wat draderige kaas om te smelten in de pan. Wat voor jou een gewone groente lijkt, wordt dan super, om nooit meer te verlaten.

Romige gebakken bieten, een groente die altijd van pas komt in de keuken

Voordat we verder gaan met het eigenlijke recept, een tip. Net als spinazie is snijbiet ook perfect in gevulde pasta of in een hartige taart. De princoipio is hetzelfde: we sauteren ze, maar zonder smaakstoffen, hakken ze fijn en ze komen goed van pas.

Ingrediënten:
800 van schoongemaakte snijbiet
300 g lichte mozzarella kaas
40 g boter
4 ansjovisfilets
2 teentjes knoflook
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 theelepel gedroogde chilipeper
fijn zout naar smaak.

Bijgerecht met snijbiet stap-voor-stap recept

Het begint allemaal met het schoonmaken van de snijbiet. We hoeven alleen maar de buitenste en meest beschadigde bladeren te verwijderen. Daarna snijden we het uiteinde van de stengel weg, maken de bladeren goed open en trekken ze van de ribben, hoewel we ze allemaal nodig zullen hebben.
We snijden de ribben doormidden, wassen ze goed en blancheren ze in een pot met licht gezouten water voor ongeveer 15 minuten. Op dat moment laten we ze uitlekken, laten we ze snel onder dekoud water. ‘ en knijp ze goed uit, want ze moeten hun water kwijt.
We nemen een grote koekenpan, zetten die aan en smelten zachtjes de boter samen met de extra vierge olie, die zal helpen voorkomen dat het aanbrandt.

Als de boter warm is geworden, voegen we de gepelde teentjes knoflook toe en laten we de ansjovisfilets smelten, op smaak gebracht met chilipoeder.
Zodra de ansjovis gesmolten is, voegen we de bladeren en de ribbetjes toe en passen we het zout aan. We draaien ze om, zonder het deksel erop te doen, en als het vloeibare deel is opgedroogd voegen we ook de in blokjes gesneden lichte mozzarella toe.
Net lang genoeg om het te laten smelten en draderig te worden, kunnen we het uitzetten. Het is dan aan ons om te beslissen of we de romige gebakken bietjes meteen op tafel zetten, of dat we ze op kamertemperatuur eten, ze zullen nog steeds heerlijk zijn.