Valt de tri-wrap van kerstfilets of koteletten eraf tijdens het bakken? Ken gewoon een simpele TRICK en je zult het nooit meer anders doen!

Dit is een veelvoorkomend probleem bij het bakken van vis.

Je let goed op bij de bereiding, de vis is perfect bedekt met de driedubbele coating, maar na het frituren valt het paneermeel eraf en blijft het krokante driedubbele omhulsel in de pan achter.

Eindelijk weten we de oplossing, hoe we het kunnen vermijden.

Het portaal adviseerde de weg, hoe je vis kunt bakken zonder het smakelijke omhulsel te verliezen.

Dit probleem treft ons het vaakst op kerstavond, wanneer we vis serveren op de feesttafel.

De gouden nagel van ons traditionele diner moet er indrukwekkend uitzien.

De afbladderende tojobal is echter ontsierend en de smaak van het voedsel wordt ook bedorven.

Gelukkig is dit voorkomen worden.

Het grootste probleem is altijd met ontdooide vis die eerder in ijswater heeft gelegen.

Zulke vissen hebben de neiging om te vergaan.

In dit artikel leer je het volgende, hoe je van dit vervelende probleem afkomt.

Hoe bak je ontdooide vis?

Wanneer kerstavond onverbiddelijk nadert of, kortom, altijd, wanneer je van plan bent een vis te bakken, denk er dan van tevoren over na.

Ontdooi ze de avond ervoor, maar niet op het aanrecht, maar in de koelkast.

Hoe langzamer ze ontdooien, hoe waarschijnlijker het is dat ze hun compacte structuur.

Wanneer de vis ontdooid is, goed afdrogen met een papieren handdoek.

Je moet de vis daarna ook op kamertemperatuur laten rusten.

Het moet minstens een half uur duren.

Maar dat is niet alles wat de moeite waard is om te onthouden.

Ontdooide vis bakken – het geheim van onze grootmoeder

Misschien wel het grootste geheim dat onze grootmoeders kenden, maar nu vergeten zijn, is een bepaalde toevoeging aan broodkruimels.

Als je gewone tarwebloem gebruikt samen met een ei en paneermeel, is het de kans groot dat de tojobal eraf valt.

Maar voeg het gewoon toe aan de bloem 20% maïsmeel of maïszetmeel.

Hierdoor blijft het de tri-wrap onberispelijk na het frituren.

Vergeet ook niet de vis met een laagje in het verhitte vet te leggen (bij voorkeur canolaolie of geklaarde boter).

Zorg ervoor dat er voldoende vet in de pan zit, want het resultaat is altijd beter als er meer in de pan zit.

De filet moet erin ondergedompeld zijn tot de helft van de hoogte.

Pas ook altijd op, zodat je de vis niet te vroeg omdraait en het meerdere keren moet doen.

Dit is een veel voorkomende reden, waarom de vis uit elkaar begint te vallen en het paneermeel op de bodem van de pan blijft liggen.

Met deze trucs lukt het je elke keer de perfecte vis te bakken.

Hoe kom je van de geur af voordat je karper bakt?

Grondig gewassen uien- of aardappelnet blijken perfect te kunnen worden gebruikt bij de bereiding van karper.

Voor het geval je je afvroeg hoe je effectief en moeiteloos het slijm van karper kunt schoonmaken, zal het gebruik van een net je werk veel gemakkelijker maken.

Het enige wat je hoeft te doen is de karper erin stoppenen houd hem in de gootsteen onder een straal koud water.

Het bovenste slijm van de huid wordt onmiddellijk verwijderd en is de karper klaar voor verdere actie.

Neem ook andere stappen, zodat de karper heerlijk smaakt en niet gaat stinken.

Natuurlijk zijn er verschillende, min of meer bewezen manieren om de geur en smaak van modder uit vis te krijgen.

Sommige mensen wassen de vis meerdere keren met gewoon water.

Er zijn ook mensen die het weken in water met zout (niet aan te raden – het vlees komt er zout uit en je kunt de modder nog ruiken).

Anderen garneer karpervlees met schijfjes citroen of giet er citroensap over, of marineren in aromatische kruiden.

Natuurlijk kun je dat doen, maar deze methode garandeert niet dat de karper mals en smakelijk zal zijn.

Een populaire methode is ook het weken van vlees in melk.

Het is een betere oplossing, maar nog steeds niet de beste keuze.

Nu gaan we je een truc vertellen die echt effectief is.

Sommige mensen dopen het karpervlees in karnemelk.

Daarna voegen ze een paar plakjes ui toe.

Zo verlaten ze de karper 3-4 uur in de kou laten staan.

Daarna wordt de vis gedroogd, licht gezouten en weer 2 uur in de koelkast.

Na deze voorbereiding is de vis klaar voor verdere verwerking.

Veel succes!