Coeliakie? Glutenintolerantie? Als deze termen je bekend in de oren klinken, weet je misschien al iets over glutenvrij brood. Maar glutenvrij zuurdesembrood is ook ideaal voor iedereen die gewoon eens iets nieuws wil proberen!
Brood speelt een belangrijke rol in de Duitse cultuur en traditie. De verscheidenheid aan soorten brood en broodjes is nauwelijks te beperken. Maar als je lijdt aan coeliakie of een glutenintolerantie, of gewoon liever geen tarwe eet, is het niet altijd gemakkelijk. Maar maak je geen zorgen, je kunt gemakkelijk je eigen glutenvrije zuurdesembrood maken. Door glutenvrij meel te gebruiken is dit traditionele broodrecept een heerlijke optie voor iedereen! Zuurdeegbrood wordt gemaakt door deeg te laten fermenteren, waardoor het een luchtige kruim en een intense smaak krijgt. Het zuurdesem maakt het brood niet alleen lichter verteerbaar, maar zorgt ook voor een langere versheid en houdbaarheid. Door glutenvrij meel te gebruiken, zoals rijstmeel, boekweitmeel of amandelmeel, is het brood glutenvrij maar toch vochtig en smaakvol.
Overigens: Fermentatie is een natuurlijk proces waarbij micro-organismen zoals gisten en melkzuurbacteriën de koolhydraten in meel afbreken en daarbij gassen en zuren produceren. Dit smaakt niet alleen beter, maar is ook !
Meer heerlijke glutenvrije alternatieven vind je hier:
Ben je geïnteresseerd in fermentatie en wil je er meer over leren? Hier vind je artikelen die misschien interessant voor je zijn:
Eenvoudig glutenvrij zuurdesembrood
Beschrijving
Glutenvrij zuurdesembrood – nooit meer zonder!
Ingrediënten voor 1 brood
Voor het zuurdesem:
Voor het brood:
Bereiding
-
Voer het zuurdesem de avond van tevoren en laat het een nacht rusten op kamertemperatuur.
-
Maal de volgende ochtend de havermout fijn. Doe de havermout, aardappelzetmeel, boekweitmeel, psylliumschillen en zout in een kom en meng. Los het zuurdesem op in het lauwwarme water, voeg toe aan het bloemmengsel en kneed goed.
-
Doe het deeg in een Rijskast Laat drie uur rusten op een warme plek. De Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius boven- en onderwarmte.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier en draai het brood er voorzichtig op uit. Bak ongeveer 20 minuten op de middelste plank. Verlaag de temperatuur naar 200 graden Celsius boven- en onderwarmte en bak nog eens 40 minuten.
-
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
