Aardappelpasteitjes gevuld met kaas, ik bak ze bijna elke week
Ingrediënten
1 kg aardappelen, bloemig
1 ui
1 teentje knoflook
10 g boter
2 ei(en)
2 el aardappelzetmeel
zout en peper
Tijm
200 g feta
Olie of geklaarde boter om te bakken
Bereiding
Kook de aardappelen eerst ongeveer 20 minuten, spoel ze af, schil ze en druk ze door een aardappelrasp.
Pel en snijd vervolgens de ui en knoflook fijn en fruit aan in boter. Snijd de schapenkaas in acht stukken.
Voeg nu de eieren, aardappelzetmeel, ui en knoflookblokjes toe aan de aardappelen, kneed goed door en breng op smaak met zout, peper en tijm.
Vorm van het mengsel acht pasteitjes, druk een stukje schapenkaas in het midden van elk pasteitje en bestrijk goed met het aardappelmengsel. Verhit de olie in een pan en bak de aardappelpasteitjes aan beide kanten goudbruin.
Serveer met een gemengde salade, komkommer- of sperziebonensalade of gestoofde cherrytomaatjes.
Onze tip: Afhankelijk van je smaak kun je de schapenkaas ook vervangen door geitenkaas, camembert of bergkaas.
