De Indiase keuken is behoorlijk goed in vegetarisch koken. Geen wonder, want een groot deel van de bevolking eet vegetarisch en daarom heeft de Indiase keuken vegetarische gerechten perfect onder de knie. Een van de vele is saag aloo, een creatie waarbij spinazie samenkomt met aardappelen en typische kruiden. Er is hier geen zware saus en daarom is saag aloo min of meer licht. Het perfecte comfortvoedsel waarbij je je maag niet hoeft te vullen.
Vers gekookte rijst past het beste bij saag aloo. Als je het typisch Indiaas wilt houden, tover dan de heerlijk aromatische , die de pittige component van het hoofdgerecht perfect benadrukt, op tafel.
Wil je ons recept van de dag – rechtstreeks naar WhatsApp? Klik op het logo en abonneer je op ons gloednieuwe kanaal!
Je kunt hier zien wat de keuken nog meer te bieden heeft op het gebied van vegetarisch eten:
Indiaas kan veggie zijn: Saag Aloo
beschrijving
Pittige curry met spinazie en kerrie.
Ingrediënten
Bereiding
-
Snijd de aardappelen indien nodig doormidden. Doe ze in een pan, bedek ze met water en voeg kurkuma en zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de knollen gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
-
Spoel en laat ondertussen de spinazie uitlekken. Verhit de olie in een pan. Bak hierin het mosterdzaad en het komijnzaad. Voeg de aardappels toe zodra de kruiden knallen. Bak de aardappels tot ze een mooie kleur hebben gekregen. Haal ze dan uit de pan.
-
Voeg indien nodig een beetje olie toe. Snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes en bak. Voeg dan de gember- en knoflookpasta toe en bak ongeveer 1 minuut. Zet het vuur dan laag-medium.
-
Voeg nu de chilipoeder, garam masala, kasuri methi en zout toe aan de pan. Meng goed en rooster 30-45 minuten. Roer de tomatenpuree en tomatenpuree erdoor. Roer alles door elkaar en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de spinazie en aardappelen toe. Werk af met citroensap. Klaar!
