Het SCD-dieet brengt verlichting voor vermoeide darmen. Tot 75% van de mensen voelt zich er beter door

Het SCD-dieet is geen typisch ontstekingsremmend dieet en vereist veel geduld en thuis koken. Na verloop van tijd wordt het makkelijker, maar de eerste dagen kunnen moeilijk zijn als het aantal toegestane voedingsmiddelen erg beperkt is. Gelukkig is wordt het aantal calorieën niet beperkt en het doel is dat de patiënt het meeste eet. Het dieet kan het beste onder begeleiding van een arts worden uitgevoerd en de effecten ervan kunnen met laboratoriumtests worden gecontroleerd.

Inhoudsopgave:

1. Wat is het SCD-dieet?

2. Fasen van het SCD-dieet

3. Toegestane en verboden SCD dieetproducten

4. SCD dieet – menu’s

5. SCD dieet – recepten

Wat is het SCD-dieet?

Het SCD-dieet is een therapeutisch eliminatiedieet dat koolhydraten van het dieet uitsluit die mogelijk niet volledig worden verteerd in de darmen waardoor abnormale groei van de darmflora wordt bevorderd, wat ontsteking van het darmslijmvlies kan veroorzaken. Dergelijke uitgesloten koolhydraten omvatten complexe koolhydraten – lactose, zetmeel, sucrose.

Alleen eenvoudige suikers, de zogenaamde monosachariden, zijn toegestaan op het SCD-dieet. Deze worden snel verteerd en vanuit de darmen in het bloed opgenomen, zodat de bacteriën geen voedingsstoffen krijgen van complexe koolhydraten die niet volledig voor hen verteerd zijn.

Deze aanname houdt in dat bepaalde voedingsmiddelen uit het dieet worden geëlimineerd – voedingsmiddelen die rijk zijn aan complexe koolhydraten, voornamelijk rijk aan zetmeel en vezels. Uit het SCD-dieet Sterk bewerkte voedingsmiddelen die conserveringsmiddelen bevatten worden ook geëlimineerd. en kunstmatige additieven, die ook ontstekingsprocessen in de darmen kunnen verhogen.

Het SCD-dieet kan effectief zijn bij de volgende ziekten:

• juveniele idiopathische artritis,

• Ziekte van Crohn,

• colitis ulcerosa,

• microscopische colitis,

• SIBO.

De bedenkster van het dieet zegt in haar boek ook dat het SCD-dieet kan helpen bij de behandeling van coeliakie, diverticulitis en taaislijmziekte, maar dit is tot nu toe niet wetenschappelijk bevestigd.

Het SCD-dieet werd in de jaren 1920 ontwikkeld door Dr. Sidney Haas als een dieet voor coeliakie. Het werd pas in de jaren 1980 populair.dankzij Elaine Gottschall. Met behulp van dit dieet slaagde ze erin haar dochter te genezen van colitis ulcerosa, zodat het meisje chirurgische verwijdering van de darm kon vermijden. Elaine Gottschall is de auteur van Breaking the Vicious Cycle.

Het SCD-dieet lijkt op het low FODMAP-dieet, maar is restrictiever dan dit dieet. Het lage FODMAP-dieet elimineert alleen fermenteerbare koolhydraten, terwijl het SCD-dieet alle koolhydraten elimineert behalve monosachariden.

Fasen van het SCD-dieet

Het SCD-dieet wordt meestal onderverdeeld in drie fasen. Niet iedereen slaagt er echter in om fase drie te bereiken, wat betekent dat het opnieuw introduceren van bepaalde producten in het dieet onmiddellijk de kwalen veroorzaakt waarvan ze vrij wilden zijn.

Het uitvoeren van dit dieet het is de moeite waard uw arts te raadplegen en in elk stadium je welzijn met hem te bespreken en eventueel de aanbevolen tests te doen. Soms is het nodig om de voeding aan te passen. Helaas heeft het SCD-dieet geen officiële behandelingsprotocollen overleefd, dus er wordt nog veel met vallen en opstaan aangepast.

Fase 1 van het SCD-dieet – intro

Deze fase wordt ook wel ontstekingsremmende fase. Deze kan 1-2 dagen duren (meestal), maar ook tot 2 weken. Gedurende deze periode is het aantal voedingsmiddelen in het dieet zeer beperkt:

• zelfgemaakte bouillon – kan puur gedronken worden of gemengd met gekookt vlees en gekookte groenten,
• zelfgemaakt appelmousse bereid van geschilde appels, kan op smaak worden gebracht met kaneel, honing of verrijkt met kokosolie,

• zelfgemaakte natuurlijke yoghurt,

• verdund 100% natuurlijk vruchtensapy, kun je gebruiken om suikervrije gelei te maken,
• vlees- en groentepasteitjes – Verhoudingen: 1 deel gekookt vlees en 2 delen gekookte groene groenten,

• Na dag 1 bij sommige mensen kunnen eieren worden gestart.

Destijds kan licht ongemak optreden aan de kant van het maagdarmkanaal en een verslechterd gevoel van welzijn, dat wordt toegeschreven aan het uitsterven van bacteriën in de darmen die verschillende stoffen afgeven die de darmen en het lichaam negatief beïnvloeden.

Fase 2 van het SCD-dieet

In deze fase worden verschillende producten die in fase 1 werden uitgesloten, geleidelijk aan in het dieet geïntroduceerd. Ze worden één voor één geïntroduceerd. Als een product geen verslechtering van de toestand van de patiënt veroorzaakt, wordt na 2 dagen een ander product geïntroduceerd.

In eerste instantie in de tweede fase van het SCD-dieet terug naar het menu:

• gepelde zeer rijpe bananen – met behulp daarvan kun je pannenkoeken met banaan en ei bereiden,
• geschilde muskus- en eikelpompoen – Eierpannenkoeken met pompoen, bijvoorbeeld,
• gekookte spinazie – Pannenkoeken met ei en spinazie, bijvoorbeeld.

Als deze fase goed verloopt, wordt het SCD-dieet één voor één ingevoerd:

• avocado,

• perzik,

• ananas,

• pruimen,

• pepers,

• tomaten,

• sperziebonen,

• paddenstoelen.

Alles moet geschild, van zaad ontdaan en gekookt zijn of gebakken. Het duurt 3-4 weken om ze in het dieet te introduceren. Als de patiënt zich goed voelt, kunnen rauw fruit en rauwe groenten geleidelijk aan in het dieet worden opgenomen, maar ze moeten nog steeds geschild en ontdaan zijn van zaden. In de volgende fase worden groenten en fruit met schil geïntroduceerd.

Fase 3 van het SCD-dieet

Er is enige discussie over de vraag of deze fase überhaupt moet plaatsvinden, omdat het een geleidelijke terugkeer naar verboden voedingsmiddelen of in ieder geval een aantal van hun producten inhoudt. Bij veel mensen leidt dit tot een terugval van de ziektesymptomen. Daarom is de meest gebruikelijke aanpak gedeeltelijke terugkeer naar verboden producten, wat betekent dat ze af en toe worden gegeten en alleen op voorwaarde dat ze geen bederf veroorzaken.

Verschillende specialisten hebben verschillende meningen over wanneer naar fase 3 over te gaan. Sommigen zeggen dat hier niet eerder mee begonnen kan worden dan na 3 maanden behandeling, anderen zeggen dat het beter is om een jaar te wachten, of misschien helemaal niet over te gaan, zolang de patiënt maar kan stoppen met het eten van bijvoorbeeld sterk bewerkte voedingsmiddelen. Bovendien is het het beste om producten één voor één te introduceren, slechts 1 per maand en na zo’n periode na de introductie testen uitvoeren om te bepalen of het een goed idee was. Als er niets ergs gebeurt in de darmen, kun je theoretisch een nieuw verboden product introduceren.

Toegestane en verboden SCD dieetproducten

In het begin moeten alle producten gekookt worden (behalve yoghurt), en fruit en groenten geschild. Later worden ze al geschild en rauw gegeten.

Toegestane en verboden producten in de SCD-dieettabel:

Trotse verboden producten zijn ook: snoep, alle producten die glucose-fructosestroop, fructooligosacchariden (FOS), poedervormige bereide specerijen, zeewier bevatten.

Toegestane producten zijn ook: natuurlijke noten, pinda’s, pindameel, azijn, mosterd, olie, pindakaas, suikervrije koffie en thee – allemaal zonder conserveringsmiddelen en kleurstoffen.

SCD dieet – menu’s

Geleverd door Voorbeeldweekmenu voor de tweede fase van het SCD-dieet, waarin 3 nieuwe producten worden geïntroduceerd. We geven geen grammen, omdat het bij dit dieet niet belangrijk is hoeveel calorieën een maaltijd levert – de patiënt moet verzadigd zijn.

Maandag over het SCD-dieet:

• Ontbijt: zachtgekookt ei en appelmousse met kaneel en honing,

• tussendoortje: smoothie van zelfgemaakte yoghurt en een zeer rijpe banaan,

• lunch: zelfgemaakte bouillon gemengd met een stuk gekookt kippenvlees en geschild en gekookt: wortels, peterselie en selderij,

• tussendoortje: smoothie van zelfgemaakte yoghurt en gekookte appels met honing,

• avondeten: pasteitjes met vlees en groenten (met gekookte wortelen)

Dinsdag op het SCD-dieet:

• Ontbijt: 2 zeer rijpe bananen gepureerd met honing,

• tussendoortje: smoothie van zelfgemaakte yoghurt en een zeer rijpe banaan,

• lunch: zelfgemaakte bouillon met geklopte en gekookte eieren,

• tussendoortje: een portie zelfgemaakte yoghurt met appelmousse en kaneel,

• Diner: gelei gemaakt van verdund versgeperst citroensap.

Woensdag op het SCD dieet:

• Ontbijt: appel- en pompoenmousse met kaneel,

• tussendoortje: smoothie van zelfgemaakte yoghurt en een zeer rijpe banaan,

• lunch: zelfgemaakte bouillon met geklopte en gekookte eieren,

• tussendoortje: smoothie van zelfgemaakte yoghurt en gekookte appels met honing,

• Diner: vlees- en groentepasteitjes (met gekookte wortels).

Donderdag op het SCD-dieet:

• Ontbijt: pannenkoeken van ei en pompoen,

• snack: mousse van appel en banaan met kaneel,

• lunch: zelfgemaakte bouillon met geklopte eieren en gemengde gekookte groenten,

• tussendoortje: een portie zelfgemaakte yoghurt met appelmousse en kaneel,

• Diner: zachtgekookt ei met pompoenmousse.

Vrijdag op het SCD-dieet:

• Ontbijt: groentepasteitjes (met gekookte spinazie)

• snack: mousse van appel en banaan met kaneel,

• lunch: zelfgemaakte bouillon met geklopte en gekookte eieren,

• tussendoortje: smoothie van zelfgemaakte yoghurt met banaan en honing,

• Diner: gelei gemaakt van verdund versgeperst appelsap.

Zaterdag op het SCD dieet:

• Ontbijt: roerei met spinazie,

• tussendoortje: smoothie van zelfgemaakte yoghurt met banaan, gekookte appel en honing,

• lunch: zelfgemaakte bouillon met gemengde gekookte groenten, waaronder pompoen,

• snack: gelei gemaakt van verdund versgeperst grapefruitsap,

• Diner: pannenkoeken van eieren, pompoen en spinazie.

Zondag op het SCD-dieet:

• Ontbijt: appel- en pompoenmousse met honing,

• snack: pasteitjes met vlees en spinazie,

• Diner: zelfgemaakte bouillon + pompoen-kruidenpasta,

• tussendoortje: smoothie van zelfgemaakte yoghurt, banaan en honing,

• diner: gelei gemaakt van verdund vers geperst appelsap met appelmousse en kaneel.

SCD dieet – recepten

We geven 5 recepten die gebruikt kunnen worden in fase 2 van het SCD-dieet. Lees de ingrediënten van het recept zorgvuldig. Gebruik het als je alle ingrediënten al met succes in je dieet hebt opgenomen.

SCD dieet soep recept

Als je de soep er indrukwekkender uit wilt laten zien, giet dan heldere bouillon of met gemengd vlees in het bord, laag apart drie soorten voorverwarmde groentepuree (er moeten zich 3 verschillend gekleurde “klodders” in de soep vormen. Bestrooi het geheel met peterselie.

Ingrediënten:

• 0,5 liter gevogeltebouillon,

• 2 eetlepels wortelpuree,

• 2 eetlepels pompoenpuree,

• 2 eetlepels spinaziepuree,

• vlees van gekookte kipdrumstick (of dijen en drumsticks),

• zout,

• fijngehakte theelepel peterselie.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de bouillon en verwarm of kook er een stuk kip in.
2. Scheid het vlees van de botten en blancheer het vlees met de bouillon, giet terug in de pan.

3. Voeg drie soorten groentepuree toe, mengen en verwarmen tot de gewenste temperatuur.

4. Serveer de soep bestrooid met peterselie.

Recept voor zelfgemaakte SCD dieet yoghurt

Yoghurt kan gemaakt worden van elke melk – koe-, geiten-, of zelfs plantaardige “melk” – amandel, kokosnoot (deze vereisen de toevoeging van honing om gezonde bacteriën te voeden).

Ingrediënten:

• Een liter gepasteuriseerde melk (bij voorkeur geen UHT-melk),

• Yoghurtstarter (nuttige bacteriën die yoghurt “maken”) – hoeveelheid zoals aanbevolen door de fabrikant.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de melk tot een temperatuur van 40-45 graden.

2. Verwijderen uit het vuur, starter toevoegen en meng grondig.

3. Breng de melk over in een warme fles of thermosfles, dop erop, wikkel in een deken en plaats op een warme plaats (in de buurt van een radiator) gedurende 6 uur. Als er geen warme plaats is, zet het dan 24 uur opzij.

4. Doe de yoghurt dan in een potje en plaats in de koelkast voor nog eens 16 uur – als de yoghurt 6 buiten de koelkast heeft gestaan, of 8 uur – als hij 24 uur buiten heeft gestaan. Na deze tijd is de yoghurt perfect voor consumptie en in overeenstemming met de principes van het SCD-dieet.

Pompoen spaghetti voor SCD dieet

Ingrediënten:

• macaroni pompoen,

• 2 eetlepels olijfolie,

• zout.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Was de pompoen, snijd hem open en hol de nesten uit zaden.

3. Smeer de binnenkant pompoenhelften in met olijfolie en bestrooi met zout.

4. Leg de pompoen met de schil naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier en plaats in de oven tot 20-35 minuten.

5. Haal ze eruit, laat ze een beetje afkoelen en gebruik dan een vork en hol het vruchtvlees ermee uit in de vorm van draden.

6. Eet meteen. Je kunt zelfgemaakte natuurlijke yoghurt toevoegen en bijvoorbeeld bestrooien met dille.

Omelet met vlees en uien

Ingrediënten:

• 2 eieren,

• Gekookte of verse kippenkwartieren,

• 2 sjalotten,

• knoflookteen,

• Lepel geraspte cheddar,

• zout en versgemalen peper,

• een theelepel olijfolie,

• een theelepel peterselie.

Bereidingswijze:

1. Opwarmen of koken kipkwartjes met zout en peper (laat de bouillon over voor andere gerechten).

2. Breek de eieren in een kom goed kloppen.

3. Sjalotten schillen en in plakjes snijden.

4. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg geperste knoflook toe.

5. Giet de eieren erbij en wacht tot ze stremmen.

6. Leg de kipkwartjes en de omelet op een bord, bestrooi met kruiden en peterselie. Je kunt ook het kippenvlees van het bot scheiden, versnipperen en in een omelet wikkelen lub bestrooien met.

SCD dieet pannenkoeken

Ingrediënten:

• 1 ei,

• 1 zeer rijpe banaan,

• 1 theelepel honing,

• Een eetlepel natuurlijke amandelboter,

• snufje kaneel,

• snufje zuiveringszout,

• korreltje zout,

• een beetje olijfolie om te bakken.

Bereidingswijze:

1. Breek een ei en kluts het. Plet een gepelde banaan met een vork en voeg toe aan het ei. Voeg kruiden, honing, zuiveringszout en amandelboter toe aan het mengsel.

2. Schep het mengsel in een ingevette verwarmde pan. Bak op laag vuur aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.