Ik heb eindelijk het RECIPE gevonden voor de perfecte asperge pagáče: Het deeg is zo licht als adem – het heeft geen andere recepten nodig!

Een heerlijk recept van voor knapperige asperges Pagáčiky, dat je elke week zult bereiden vanwege de positieve reacties.

Hebben we nodig:

Voor de zuurdesem starter:

250 g melk

42 g gist

1/2 theelepel suiker

Voor het deeg:

500 g halfgrof meel

1 el reuzel

1 ei

2 theelepels zout

400 g asperges

Voor de wrijving:

1 ei

zout

komijn

Procedure:

Voeg de melk toe aan de kom, verkruimel de gist en strooi de suiker erin.

Bereid de bloem in een grotere kom.

Voeg naar behoefte zout, reuzel, zuurdesem starter, ei en water toe.

Meng alles goed door elkaar.

Kneed het mengsel vervolgens goed met je handen.

Kneed tot er een deeg ontstaat.

Dek de bak af met een theedoek.

Laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek.

Maal de kaantjes fijn in een vleesmolen.

Zeef de bloem op een werkvlak.

Leg het gerezen deeg erop, licht met bloem bestrooien.

Rol het deeg uit tot een grote cirkel en verdeel de gemalen noten dun over het hele oppervlak.

Vouw het deeg in het midden ongeveer een derde van de weg aan elke kant.

Vouw dan doormidden en het geheel nog een keer (zie video).

Wanneer je het deeg met de hazelnootpasta vouwt, bedek het dan met een theedoek en 15 minuten laten rijzen.

Rol het deeg vervolgens tot een dikte van 1,5 centimeter en steek er met behulp van een vorm rondjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Rol de rest van de uitgesneden delen van het deeg opnieuw uit en snijd de rondjes uit.

Klop in een kom het ei los met een vork en bestrijk het deeg ermee.

Bestrooi vervolgens met karwijzaad, zout en laat ze 10-15 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C, selecteer het ventilatorprogramma.

Zet de bakplaat op het middelste rek, draai de temperatuur omlaag naar 180°C en bak 15-20 minuten.

We kunnen de knapperige pagáčky goudbruin gebakken serveren.

Eet smakelijk!