Experimenteer ook met dit recept en je zult zien dat je gezin groenten eet zonder al te veel gedoe aan tafel, ze doen de scrapple en de encore!
Ik heb dit recept kort geleden geprobeerd en ik moet zeggen dat het een succes was, iedereen verslond de groenten en ze deden zelfs de scarpetta. Een heel makkelijk recept dat je direct in de pan kunt bereiden, maar zonder iets te bakken.
Op deze manier wordt het bijgerecht lichter en gezonder, wil je het ook proberen? Ik heb aubergine, wortels en paprika gebruikt en ik moet zeggen dat het een succes was, het sprintrecept vind je hier.
Gebakken groenten, ik bak niets, een onweerstaanbaar gerecht dat kookvast is
Gebakken groenten is een licht, gezond gerecht dat een beetje doet denken aan de gerechten van onze grootmoeders, met wat ze in de koelkast hadden konden ze het avondeten of de lunch redden. Dit is een gerecht dat rijk is aan smaken en heel veelzijdig, je kunt het zelfs ruim van tevoren bereiden en dan vergezellen met een hoofdgerecht van kazen, vlees in plaats van vis. Hier is het sprintrecept!
Ingrediënten voor 4 personen
2 aubergines
2 paprika’s
2 wortelen
1 ui
1 teentje gallium
fijn zout naar smaak.
verse peterselie q.b.
extra olijfolie van eerste persing q.b.
oregano q.b.
Procedure voor gebakken groenten
Om dit recept te bereiden beginnen we met het wassen van de groenten, we schillen de wortelen en snijden ze in reepjes, vervolgens verwijderen we het uiteinde van de aubergine en snijden we ze in rondjes en vervolgens de paprika’s in reepjes nadat we het kapje, de zaadjes en de zaadlijsten hebben verwijderd.
Vervolgens nemen we een grote koekenpan met antiaanbaklaag en doen er extra vierge olijfolie, hele knoflook en gesneden ui in, laat het bruin worden.
We voegen de gehakte groenten, gehakte peterselie, zout en oregano toe, laten het met een deksel koken en draaien af en toe om te voorkomen dat de groenten aan de bodem van de pan blijven plakken.
We zetten uit als het koken klaar is en serveren. Als er restjes over zijn, kun je ze in een luchtdicht bakje een paar dagen in de koelkast bewaren.
Veel plezier!
