Het originele RECIPE voor de legendarische kabeljauw in mayonaise is uitgelekt: het smaakt net als voor de jaren 60, ik heb in lange tijd niets beters gegeten!

Jij vindt het ook lekker traditionele kabeljauw?

Wist je dat dit nationale delicatesse van de Slowaken al sinds 1954 op de markt isWanneer werd het voor het eerst geproduceerd?

Zijn oorspronkelijke retroreceptie neemt je direct mee terug naar de goede oude tijd en is niet alleen geliefd bij volwassenen, maar ook bij kinderen.

Recept voor Kabeljauw

We hebben nodig:

800 – 1000 g kabeljauwfilets van hoge kwaliteit

400 ml mayonaise

350 ml azijn

3 – 4 el mosterd

3 middelgrote wortelen

2 uien

5 – 6 hele zwarte peperkorrels

5 stuks laurierblaadjes

1/2 theelepel zout

gemalen zwarte peper om op smaak te brengen

3 l water

Procedure:

Giet in de pot 3 liter water.

Voeg 300 ml azijn, laurier en hele zwarte peper toe.

laat het ongeveer 5 – 7 minuten koken.

Voeg de ontdooide kabeljauw en laat ongeveer 15 minuten sudderen.

Laat de kabeljauw uitlekken en af laten koelen.

Zet in gezouten water voor ongeveer 5 minuten om de wortelen te koken en pel ondertussen de ui en snipper deze fijn.

Scheur het kabeljauwvlees of snijd het fijnconcentreer je op de textuur van het vlees, zodat je het kunt voelen mager vlees en haarballen, zoals bij echte kabeljauw (kabeljauw mag niet vettig zijn, dus verwar het niet met een andere vissoort zoals haring).

Voeg geraspte wortelen, fijngesneden ui, mayonaise, mosterd en azijn toe.

Breng op smaak met gemalen zwarte peper en zout.

Plaats in de koelkast en laat ongeveer 4-5 uur rusten.

Omdat zelfgemaakte kabeljauw geen conserveringsmiddelen bevat, moet het uiterlijk binnen 24 uur worden geconsumeerd.

Populaire kabeljauw in elke hotdog in Slowakije smaakt echt geweldig gewoon met vers brood (aan het einde van het artikel vind je een recept voor heerlijke zelfgemaakte broodjes), maar je kunt het ook gebruiken bij de bereiding van andere smakelijke gerechten.

Recept voor gemakkelijke broodjes voor zelfgemaakte kabeljauw

We hebben nodig:

10 g gedroogde gist

1 el kristalsuiker

1 kop (100 ml) warme melk

1 kopje (100 ml) warm water

1 kopje (100 ml) olie

3 el witte yoghurt

1 ei

500 g bloem (voeg bloem toe als dat nodig is + bloem om de plank te bevochtigen bij het kneden van het deeg)

1 el zout

Werkwijze:

Meng de gist in een grote kom en voeg een eetlepel suiker toe, giet er warme melk en water bij en meng goed met een garde.

Laat het zuurdesem een paar minuten activeren, giet er dan de olie bij, voeg de witte yoghurt en het ei toe en meng opnieuw goed.

Zeef de bloem en het zout erbij en kneed tot een soepel deeg – dit duurt ongeveer 5 minuten. Laat ongeveer 90 minuten rijzen.

Bestrijk een werkvlak met olie, leg het deeg erop en vorm 10 – 12 gelijke ballen.

Rol vervolgens elke bal tot een ovaal en rol op een bebloemde plank uit tot een rol.

De rolletjes kunnen licht gebogen worden om een mooie rolvorm te creëren.

Leg de rolletjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen onder een katoenen handdoek.

Bestrijk ze dan met koud water en ongeveer 20 minuten bakken op 220 °C.

Bestrijk de gebakken broodjes met boter en serveer.

We wensen je een goede smaak!