Spaghetti alla carrettiera, een karig gerecht met weinig ingrediënten: ze zullen een tweede willen
Inmiddels is het een van onze keukens geworden. De veelzijdigheid van de kruiden is werkelijk oneindig: ze zijn uitstekend in bianco, met tomaat, alla carbonara en ga zo maar door. Vandaag willen we het echter hebben over een recept dat wordt beschouwd als een armeluisgerecht, maar onweerstaanbaar is: spaghetti alla carrettiera. Hier lees je hoe je ze het best bereidt.
Een icoon van de Italiaanse keuken
Deze dunne, lange pasta is in de loop der jaren een icoon van de Italiaanse keuken geworden. Geliefd en verspreid over de hele wereld, is het erin geslaagd om de smaakpapillen van jong en oud te veroveren, ook omdat het op bijna elke manier kan worden opgemaakt. De oorsprong van deze pasta gaat eeuwen terug.
Het schijnt zelfs zo te zijn dat een pasta die erg lijkt op spaghetti al in het oude Rome werd gegeten. Maar met het verstrijken van de tijd verspreidde spaghetti zich ook naar ons schiereiland. En vanaf die tijd tot op de dag van vandaag is de groei en de handel in spaghetti enorm toegenomen.
Vandaag de dag wordt deze pastasoort geassocieerd met de Italiaanse keuken. Ze zijn een steunpilaar van onze tradities en de variaties worden bereid met andere pastavormen. Eigenlijk zijn ze eindeloos.
Op de markt vinden we ze in verschillende soorten tarwe en verwerking. Zo kunnen we het type kiezen dat we nodig hebben voor elke smaak en elke mogelijke nuance waarnemen. Naast de klassieke tomaten-, puttanesca- en carbonararecepten willen we vandaag een gerecht voorstellen dat vroeger als arm werd beschouwd. Spaghetti alla carrettiera.
Spaghetti alla carrettiera, het recept
Spaghetti alla carrettiera
Spaghetti wordt beschouwd als het populairste gerecht ter wereld. De veelzijdigheid van de bereiding van deze pastasoort is oneindig. Vandaag bieden we je een werkelijk voortreffelijk recept, spaghetti alla carrettiera.
Ingrediënten
- 320 g van spaghetti
- qb Spaanse peper
- 4/5 Verse San Marzano tomaten
- 4 lepels olie extra olijfolie van eerste persing
- qb Zout
- 1 Knoflook kruidnagel
- qb Peterselie gehakt
Instructies
-
Het eerste wat je moet doen is de tomaten grondig wassen. Doe ze daarna in de pan en blancheer ze een paar minuten.
-
Haal ze na het koken onder stromend water door en verwijder – met behulp van het schilmesje – het velletje.
-
Nadat je ze helemaal hebt schoongemaakt, snijd je ze in blokjes, niet te klein.
-
Maak nu een koekenpan klaar met olie, knoflook en chilipeper: wees voorzichtig, het moet alleen bruin worden, niet verbranden.
-
Vul ondertussen de spaghettipan om te beginnen met koken, voeg pas daarna zout toe.
-
Als de spaghetti klaar is (al dente gekookt), giet je het water effectief af en giet je het in de pan waar eerder de sauté werd bereid.
-
Roer voorzichtig en voeg de tomatenblokjes toe tot alles gemengd is.
-
Serveer met behulp van de vork en voeg een beetje peterselie toe (naar smaak). Nu hoef je alleen nog maar te proeven.
Opmerkingen
Dit recept voor spaghetti alla carrettiera werd ooit beschouwd als een armeluisgerecht. Tegenwoordig is het echter het gerecht dat elk gehemelte verrukt, en er zijn veel variaties op dit gerecht. Iedereen kan het verfraaien en een beetje veranderen naar persoonlijke smaak.
De ideale saus voor spaghetti alla carrettiera
Eerlijk gezegd bestaat er geen ideale saus voor spaghetti. Deze pastasoort past perfect bij alles. Hoewel sommige recepten meer gewild zijn dan andere. Onder de populairste en meest geliefde sauzen ter wereld, is er de klassieke, hoewel beschouwd als een zeer eenvoudig gerecht, is de goedheid van dit gerecht oneindig.
Een ander gerecht dat zeker niets te benijden heeft zijn de eerder voorgestelde spaghetti alla .
Die met zeevruchten zijn ook heerlijk. Of het nu gewoon is met de toevoeging van mosselen, of lichtjes macchiato, spaghetti met zeevruchten is onweerstaanbaar.
We zouden uren kunnen schrijven over de mogelijkheden die er zijn bij de bereiding van spaghetti. Ze hebben ook een zeer korte bereidingstijd, dus ze zijn de ideale soort voor degenen die altijd haast hebben, zelfs voor het fornuis.
Een detail dat we willen toevoegen heeft te maken met het recept dat we hebben voorgesteld, spaghetti alla carrettiera. Dit type gerecht wordt betwist in verschillende regio’s in Italië, van Campania, Toscane, Lazio en Sicilië. In feite is elk van hen .
Eén ding is zeker, van wie dit recept ook is: het enige wat zeker is, is dat het een echt heerlijk gerecht is. Je hebt nu vast zin in een lekker bord spaghetti, dus trek een schort aan en laat je culinaire kunsten de vrije loop.
