Het leent zich voor een verscheidenheid aan bereidingen, maar voor het succes moet je het deeg meerdere keren vouwen, zodat je tijd hebt om het bladerdeeg uit te rollen. Hier stel ik de versie voor die aan ieders smaak zal voldoen, met aandacht voor de vulling.
Veganistisch bladerdeeg recept
(voor het bereiden van een hartige taartbodem voor 4-6 personen)
- 300 g halfvolkorenmeel.
- 200 g sojaboter of andere plantaardige boter
- 100 ml water
- 1 snufje zout (ik gebruik kruidenzout)
kooktijd 1 uur 30 minuten
Bereiding van veganistisch bladerdeeg
- Verwarm het water met de boter in een steelpan tot het bijna helemaal gesmolten is.
- Leg de bloem op een hoopje op een werkvlak en giet de boter en het water met een snufje zout in het midden.
- Kneed om alle ingrediënten goed te mengen, vorm er dan een bal van en laat deze 15-20 minuten rusten in de koelkast.
- Neem het deeg en rol het uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak tot een bodem van ongeveer ½ cm dik.
- Vouw het in 4 delen en rol het weer uit. Herhaal dit 4 keer en leg het opgevouwen in 4 delen in de koelkast. Laat 15-20 minuten rusten.
- Herhaal de vorige handeling nogmaals en laat het nog eens 15-20 minuten rusten in de koelkast.
- Het is nu klaar voor gebruik. Rol het uit tot een bodem van ongeveer ½ cm dik, prik het oppervlak in met een vork om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan tijdens het bakken en gebruik het naar wens voor hartige taarten, strudels of cakes, waarvan je verschillende recepten op deze site kunt vinden.
Het bladerdeeg dat op deze manier wordt gemaakt is volledig veganistisch en perfect voor verschillende bereidingen van voorgerechten tot een tweede gang, hetzelfde geldt voor de andere manier om een volledig veganistische basis te maken die je naar wens kunt vullen van zoet tot hartig, niet alleen is het deeg dat op deze manier wordt gemaakt lichter dan de klassieke, dus het is ook ideaal voor mensen op dieet.
Tips voor het gebruik van veganistisch bladerdeeg
- Snijd het bladerdeeg in cirkels en garneer met 1 theelepel tomatensaus, 1 blokje No-Muh Melty, 1 olijf of 2 kappertjes, een drupje olie en oregano en bak 15-20 minuten in de oven op 180°C. Zo krijg je pizza’s die koud of warm gegeten kunnen worden op elk moment van de dag.
- Snijd voor een aperitief het deeg in repen van ongeveer 4 cm breed en 8 cm lang. Wikkel groentefrikadellen in blokjes van ongeveer 3 cm in de repen bladerdeeg en bak ze ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot het deeg goudbruin is.
- Bereid als aperitief of tussendoortje de rondelle: garneer het uitgerolde bladerdeeg met spinazie die eerder in een pan met olie en knoflook is gekookt, een paar plakjes gerookte groente, een snufje nootmuskaat en voedingsgistvlokken Rol het bladerdeeg op zichzelf en snijd het in rondjes van ongeveer 1,5 cm dik. Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C tot ze gelijkmatig goudbruin zijn en serveer de rondjes nauwelijks warm of op kamertemperatuur.
