Aardappelen, uien, kaas, eieren. Allemaal ingrediënten die we altijd in huis hebben, zelfs als we niet al te veel tijd hebben gehad om boodschappen te doen. Met alleen deze producten hebben we vandaag een recept waarmee je zeker geen spijt krijgt van het eten van vlees. Je kunt het ook verrijken met kruiden en specerijen die je lekker vindt.
Recept met aardappelen en uien, onvergetelijke pannenkoeken
Ze maken nu terecht deel uit van onze keuken en voeding en zijn een uit Engeland en de Verenigde Staten geïmporteerd recept dat we vaker in een zoete versie bereid zien. Maar ook gezouten hebben ze hun nut. Het recept van vandaag doet erg aan ze denken, maar bereid met geraspte ui en aardappelen, zouden ze bijna aan het idee van Rosti kunnen doen denken.
De toevoeging van eieren en kaas maakt ze tot een uniek en hartig gerecht, misschien meer geschikt als hoofdmaaltijd. Gelukkig kun je zelf bepalen hoe je het eet, als losse pannenkoek of door een soort vlaai samen te stellen, verrijkt met extra kaas.
Hartige aardappel- en uienpannenkoeken
smakelijke aardappel- en uienbeignets verrijkt met zachte kaas, een ongelooflijke eenpansmaaltijd.
Uitrusting
-
1 kom
-
1 rasp met brede gaten
-
1 koekenpan
-
1 ovenschaal
Ingrediënten
- 4 middelgrote aardappelen
- 1 ui
- 3 eieren
- 4 lepels van bloem
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- naar smaak. peper
- naar smaak dille
- 6 kerstomaten
- 150 gr mozzarella voor pizza
Instructies
-
Rasp de hele ui fijn en doe deze in een kom, waar je ook de eieren zult breken. Voeg zout en peper toe en meng goed;
-
Schil en rasp de aardappelen en voeg ze toe aan het ei-ui-mengsel. Meng goed en voeg één voor één de 4 eetlepels bloem toe. Meng tot een beslag;
-
Verhit wat olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Giet het beslag erin en je krijgt 4 pannenkoeken van gelijke diameter. Bak ze om en om tot ze goudbruin zijn, er moet zich een korstje op het oppervlak hebben gevormd;
-
Leg de afgedekte pannenkoeken opzij. Snijd de dille fijn, rasp de pizza mozzarella en rasp de kerstomaatjes voorzichtig. Meng deze ingrediënten door elkaar. Als je wilt, kun je het gebruiken om de individuele pannenkoek te kruiden en het zo te eten;
-
Anders vul je als in lagen afwisselend pannenkoeken met deze vulling en eindig je de laatste laag met mozzarella. Zet tien minuten in de oven op de grillstand en snijd deze vlaai dan in 4 delen. Serveer warm.
Vergezel de pannenkoeken met een frisse salade en brood. Het is niet aan te raden om ze van tevoren klaar te maken, omdat opgewarmde pannenkoeken het risico lopen hun kenmerkende knapperige buitenkant te verliezen. Je kunt ook het type kaas veranderen, bijvoorbeeld door een rijpe cheddar te kiezen, die een intensere en meer uitgesproken smaak heeft.
