Eenvoudig, lekker en echt origineel, ze helpen je om niets weg te gooien: Aardappel Sofficini zijn een heerlijk recept om de koelkast leeg te maken om Driekoningen te vieren, vol smaken om te ontdekken!
Aardappel Sofficini zijn een heerlijk koelkast leegmakend gerecht, perfect om Driekoningen te vieren. Het knapperige bladerdeeg omhult een zachte vulling van aardappelen, cotechino (of spek) en gekookte eieren, waardoor een onweerstaanbare mix van smaken ontstaat. Dit is het ideale recept om restjes op een smakelijke manier te hergebruiken en zo een origineel en heerlijk gerecht te creëren.
Wat dit recept speciaal maakt, is de combinatie van eenvoudige maar smakelijke ingrediënten. Je kunt naar believen extra ingrediënten toevoegen zoals artisjokken, champignons of kaas om de vulling aan te passen. Daarnaast kun je ervoor kiezen om de sofficini in de oven te bakken of te braden in hete olie, waardoor de textuur iets varieert.
Ingrediënten en bereiding van aardappel sofficini
Kortom, dit recept is perfect om Driekoningen te vieren met een gerecht vol smaken om te ontdekken. Met ingrediënten die je meestal in de koelkast vindt, maak je een origineel en elegant gerecht om van te watertanden. Laten we nu beginnen!
Bereidingstijd: ongeveer 40 minuten
Kooktijd: 5-6 minuten gebakken 20-25 minuten in de oven
Ingrediënten
Bladerdeeg voor de deksel
500 g aardappelen
250 ml melk
5 g zout
50 g boter
80 g Parmezaanse kaas
200 g cotechino, spek of ander gezouten vlees uit de koelkast
4 hardgekookte eieren
Peper naar smaak
Extra vierge olijfolie q.b. (om te bakken in de oven) of olie om te braden in hete olie
Hoe aardappel sofficini bereiden
Het eerste wat je moet doen om deze sofficini te bereiden, is de aardappelen gaar koken in ruim gezouten water. Giet ze af en prak ze met een vork of aardappelstamper. Verwarm in een steelpan de melk en boter tot de boter helemaal gesmolten is, voeg het toe aan de aardappelpuree en meng goed samen met de geraspte Parmezaanse kaas, peper en zout.
Snijd de cotechino (of spek) in kleine blokjes en voeg ze toe aan het aardappelmengsel. Verwijder de schalen van de hardgekookte eieren die je 20 minuten in water hebt gekookt en snijd ze in blokjes. Voeg de eieren toe aan de vulling en meng voorzichtig om ze gelijkmatig te verdelen. Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven plank. Gebruik uitstekers om cirkels van het deeg te maken. Leg een flinke theelepel vulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw dubbel tot halve maantjes en druk de randen goed dicht met je vingers of een vork.
Kies nu hoe je je sofficini gaat bakken. Je kunt ze bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden, waarbij je ze op een met bakpapier beklede bakplaat legt. Bestrijk het oppervlak met extra vierge olijfolie en bak ze ongeveer 20-25 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Je kunt ze ook bakken door ruim olie in een pan te verhitten. Als de olie heet is, bak je de sofficini een paar tegelijk tot ze goudbruin en knapperig zijn en laat je ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. De aardappel sofficini kunnen warm of op kamertemperatuur worden gegeten. Je kunt ze serveren als voorgerecht, fingerfood of als hoofdgerecht met een frisse salade. Eet smakelijk!
