Binnen de grenzen van Italië zijn er zeker tal van gerechten die typisch zijn voor . Laten we daarom eens kijken hoe we de traditionele .
De oorsprong van caponata
Wanneer men het over de , natuurlijk, heeft, kan men alleen maar denken aan de prachtige . Het is in feite een typisch Siciliaans gerecht dat vandaag de dag nog steeds door veel mensen wordt gegeten en waar een grote traditie achter schuilgaat.
Volgens historici is het echter niet erg gemakkelijk om erachter te komen wat het echt is. Aan de andere kant is zelfs de naam van dit speciale gerecht niet eenvoudig te interpreteren. Er zijn echter mensen die de naam zouden afleiden van , een dialectwoord dat .
Vooral dit laatste zou een van de ingrediënten zijn van de caponata die op de tafels van de aristocraten werd geserveerd. Het volk kon zich echter geen duur voedsel veroorloven en verving het door het goedkopere .
Caponata, hoewel het meestal in het enkelvoud wordt genoemd, heeft varianten die vooral verbonden zijn met de gewoonten van bepaalde plaatsen. In feite kan het worden gevonden.
Hoe het ook zij, over het algemeen bestaat het uit een paar hoofdingrediënten, zoals bijvoorbeeld de , de , de , de , en meer.
In de volgende regels willen we je daarom de versie voorstellen van , de bekende kok die bij het grote publiek bekend is geworden dankzij haar vele optredens in de .
Anna’s caponata
Anna’s caponata
Ingrediënten
- 1 kg aubergines
- 100 gr selderij
- 25 gr kappertjes
- 190 gr olijven
- 95 gr tomatensaus
- 1 ui
- azijn
- suiker
- zout
- zwarte peper
- olijfolie extra vierge
- basilicum
Instructies
-
Snijd eerst de aubergines in blokjes, giet ze in een kom met gezouten water en laat ze 2 uur staan.
-
Droog de aubergines na deze tijd goed af en leg ze in een koekenpan met extra vierge olijfolie. Bak ze.
-
Giet ondertussen in een andere koekenpan wat in blokjes gesneden bleekselderij, gesnipperde witte ui, tomatensaus, kappertjes, olijven en breng op een laag vuur op smaak.
-
Voeg dan de azijn, een beetje suiker en de gebakken aubergines toe. Pas het zout aan indien nodig. Zet de caponata in een schaal in de koelkast. Versier tot slot met basilicumblaadjes.
-
Anna’s caponata is klaar.
Wat te serveren met Anna’s caponata
Dat is het zeker en het zal waarschijnlijk zelfs de meest veeleisende fijnproevers bevallen. Bovendien is het ook een heel eenvoudig gerecht om te maken en binnen ieders bereik.
Bovendien is La , ook heel veelzijdig omdat je het met beide kunt combineren. Zo kun je er bijvoorbeeld een fantastische eenpansmaaltijd van maken. Bovendien leent dit bijzondere bijgerecht zich ook goed als .
Als je tot slot ook een geschikt bijgerecht wilt kiezen, ga dan in dit geval voor een glas rosé of witte wijn. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een Cerasuolo di Vittoria.
