Appels zijn het geheime ingrediënt voor een heerlijk zoete pompoensoep
Pompoen zorgt voor een ongelooflijk gezellige, warme soep, op smaak gebracht met de beste herfstkruiden. Misschien heb je geëxperimenteerd met het wisselen van verschillende kruiden, zoals kaneel of komijn. Maar heeft u er ooit aan gedacht om een ander soort herfstproducten van het seizoen aan de basis van uw soep toe te voegen? Geef je pompoensoep een zoetzure twist door appels toe te voegen, waardoor een geroosterde pompoen- en appelsoep ontstaat.
Wanneer de pompoen wordt geroosterd, krijgt hij een zachte textuur die lijkt op die van een zoete aardappel, maar met een smaak die iets meer, nou ja, nootachtig is. De karamelisering ontstaat tijdens het roostproces, waardoor de pompoen nog zoeter wordt met een laagje bruine knapperigheid. Wanneer appels worden geroosterd, worden ze bijna dessertachtig, karameliseren ze ook en worden ze nog zoeter dan ze al zijn. Dit voegt nog een niveau van zoetheid toe aan je pompoensoep, in plaats van dat je suiker of honing moet toevoegen terwijl de soep aan het sudderen is.
Het bereiken van de perfecte pompoen- en appelsoep
Om dit thuis te maken, rooster je de pompoen en de appels samen in de oven, waardoor verrukkelijke karamelisatielagen ontstaan die de beste smaken naar voren brengen die deze ingrediënten te bieden hebben. Pureer ze met kippen- of groentebouillon en doe de puree in de pan met wat zout, kerriepoeder, verse salieblaadjes en je favoriete verwarmende kruiden. De smaken komen allemaal samen tijdens het sudderen in slechts 30 minuten. Dit recept kan een makkelijke creatie zijn voor doordeweekse avonden, maar je kunt het ook langer laten sudderen zodat de smaken volledig kunnen samensmelten als je de tijd hebt. Voeg gewoon meer bouillon toe als dat nodig is, zodat het niet te dik wordt.
Er is een wereld aan appels om uit te kiezen, maar de appels die het beste geschikt zijn om te braden en aan soep toe te voegen, zijn vergelijkbaar met de beste appels om te bakken. Koop een appel die stevig en knapperig is en meer de zoete kant opgaat. Een te zure appel kan de soep net iets te zuur maken. Je kunt niet fout gaan met Honeycrisps voor de zoetheid of Fujis voor een geweldige balans tussen zoete en zure smaken.
Andere ingrediënten om uw appel-pompoensoep compleet te maken
Je wilt de kruiden en aromaten die de smaakvolle toon van je soep zetten niet buiten beschouwing laten. Bak wat in blokjes gesneden sjalotten in de pot voordat je de geroosterde pompoen en appelpuree erin giet. Kerriepoeder is nodig om meer warmte in de soep te brengen, terwijl cayennepeper de warmte nog meer brengt. Het sauteren van wat verse gember met de uien of het strooien van een beetje gemberpoeder in de puree kan je soep een beetje pit geven. En als je de smaken van de soep te hartig en zoet vindt, breng het dan in evenwicht met de zuurgraad: een klein scheutje citroensap is voldoende.
Als je nog een ingrediënt aan het pompoen- en appelmengsel wilt toevoegen, ga dan naar en breng nog een laag rijke herfstsmaak aan. Dit is een geweldige toevoeging als je vindt dat de soep te vloeibaar is, maar de pompoensmaak kan de pompoen en appel overheersen als je te veel toevoegt – dus gebruik spaarzaam als dat nodig is.
Wat de garnituren betreft, laat u zich wat meer inspireren door pompoen en strooi pepitas over elke kom. De pepitas vormen een welkom textuurcontrast met de romige soep, waardoor elke lepel een stevige crunch krijgt. Maak de soep af met aromatisch gebakken salieblaadjes en je hebt een rijke soep die zorgt voor het perfecte hartig-zoete comfortfood.
