Appeltaart met verslavende potentie, elk stukje smelt in je mond
Ingrediënten
Voor het deeg
300 g bloem
200 g boter
200 g poedersuiker
6 eierdooiers
1/2 zakje bakpoeder
200 ml melk
Zest van 1 citroen
Voor de appellaag:
1 kg appels, geraspt
5 el suiker
1 zakje custardpoeder met bananensmaak
100 g sultana’s (kan weggelaten worden)
3 el rum
1 zakje kaneelsuiker
Voor de meringue:
6 eiwitten
1 el citroensap
150 g suiker
5 el geraspte kokos
Bereiding
Zo werkt het Klop eerst de boter, poedersuiker, geraspte citroenschil en eidooiers luchtig. Roer de bloem, bakpoeder en melk er in beurten doorheen.
Meng vervolgens tot een glad deeg, verdeel over een bakplaat en plaats in de oven. Bak het deeg ongeveer 30 minuten op 180 °C.
Meng vervolgens de geraspte appels met de suiker in een pan. Voeg de custardpoeder, rum en sultana’s toe. (Persoonlijk heb ik de sultana’s deze keer weggelaten.) Fruit de geraspte appels tot ze zacht zijn.
Verdeel dan over het voorgebakken deeg, strijk glad, bestrooi met kaneel en verdeel het kokos eiwit erover. Klop voor het geklopte eiwit het eiwit met de suiker en het citroensap stijf en spatel er dan de geraspte kokos door.
Bak de taart nu nog een half uur tot de meringue goudbruin van kleur is.
Smakelijk
