Als voorgerecht, bijgerecht of een huisgemaakt voorgerecht dat zeker lekker en smaakvol is, is gevuld met rijst zeker ideaal. In feite is het een beslist veelzijdige groente die op duizend verschillende manieren in de keuken kan worden gebruikt, hoewel het niet te ontkennen valt dat hij door iedereen, inclusief kinderen, gewaardeerd zal worden.

Bovendien hebben ze eigenschappen en voordelen waarvan het zonde zou zijn om ze niet te consumeren. Dus waarom zou u niet profiteren van dit recept dat niet alleen licht maar ook heerlijk is? Laten we het samen bekijken!

Het recept voor aubergine-rijstrolletjes, een heerlijk en licht gerecht!

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines
  • 200 gram ongekookte rijst
  • 300 g tomatenpulp
  • 150 g lichte ricotta
  • 80 g plakjes gesneden gekookte ham
  • 3-4 basilicumblaadjes + zoveel gehakte basilicumblaadjes voor de vulling
  • 2 eetlepels bechamelsaus zonder boter + nog 2 om te koken
  • 3 eetlepels evo-olie
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 snufjes oregano
  • 1 teentje geraspte knoflook
  • 1 heel teentje knoflook
  • Genoeg saffraan en kurkuma
    Genoeg zout en peper

Voorbereiding

  1. Was eerst de aubergines, snij de bosjes eraf, snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik en plaats ze, zonder elkaar te overlappen, in een met bakpapier beklede braadslede.
  2. Giet vervolgens de olie in een kleine kom, voeg de oregano en de geraspte knoflook toe, meng, bestrijk de aubergines, zout ze en zet ze 15 minuten in de oven op heteluchtstand op een temperatuur van 180°C (190 °C in statische stand ).
  3. Vet ondertussen een pan met antiaanbaklaag in met een beetje olie, voeg de tomatenpuree, basilicum, knoflook, zout en peper toe, kook een paar minuten op hoog vuur, verwijder de knoflook en zet uit.
  4. Kook de rijst, doe deze in een kom, voeg de gekookte ham, ricotta, een handvol Parmezaanse kaas, basilicum, bechamelsaus en een beetje saus toe en meng goed.
  5. Als het klaar is, neem je een beetje rijst per keer, druk het aan met je handen, vul de aubergines, rol ze op, plaats ze in een vorm met een laag saus onderaan, bedek ze met meer saus, bechamelsaus en Parmezaanse kaas.
  6. Bak tenslotte in een voorverwarmde oven in de statische modus gedurende 10 tot 15 minuten op een temperatuur van 185°C (180°C in de heteluchtmodus).