Aubergines in olie zoals je die in de dorpen vindt, het ruimterecept van mijn oma om ze het hele jaar door te eten

Aubergines in olie zoals je ze in de dorpen vindt, het ruimterecept van mijn oma om ze het hele jaar door te eten zonder de stress van een bijgerecht.

Laten we aubergines in olie gaan bereiden zoals we die vinden op dorpsfeesten, de goede smakelijke en sappige aubergines die bijvoorbeeld in sandwiches worden gestopt zijn echt een fantastische delicatesse. Overgaan tot de bereiding van aubergine in olie is niet zo moeilijk en in feite is het recept echt binnen ieders bereik en bovenal is het een recept waarmee we altijd een kant-en-klaar bijgerecht in de voorraadkast hebben. Zoveel mensen houden van aubergine, zelfs de kinderen, dus het is het perfecte bijgerecht voor de winteravonden. Een lekkere hamburger, een plakje vlees, een plakje kipfilet, enzovoort, er kunnen zoveel hoofdgerechten bij, en bovenal zal het nooit een fout zijn om aubergine in olie als bijgerecht te gebruiken.

Aubergine in olie zoals in de landen

Zelfgemaakte aubergines in olie, zijn een zeer praktisch bijgerecht en een symbool van onze keuken. De bereiding van deze aubergines is heel eenvoudig, zoals we hierboven al meerdere keren hebben gezegd. Allereerst moeten we de potten steriliseren waarin we de aubergines in olie gaan bewaren.

De potten moeten extreem schoon zijn. Aubergine in olie volgens het traditionele recept uit Sicilië dat bijzonder goed in de smaak valt, wie weet waarom, tijdens dorpsfeesten waar alles een authentiekere en zeker aantrekkelijkere smaak krijgt.

Ingrediënten

Vijf aubergines

Extra olie

Wijnazijn

Zaadolie

Oregano

olie

Aubergines in olie zoals je die in de dorpen vindt, het ruimterecept van mijn oma om ze het hele jaar door te eten. Werkwijze

We bereiden onze aubergines voor om ze in olie te maken in de potten zoals we zeiden gesteriliseerd, en na het wassen verwijderen we de twee uiteinden. We snijden ze in repen of hele plakken die we in de lengte gaan snijden. In het kort is de vorm subjectief, leg de gesneden aubergines in een vergiet waarin we grof zout doen. We plaatsen een gewicht op de aubergines en laten ze 12 uur rusten voordat we het gewicht verwijderen en ze afspoelen onder stromend water. Op dit punt zouden de aubergines hun vloeibaarheid moeten hebben verloren en wanneer ze donkerder zijn geworden en dus in volume zijn afgenomen, gaan we het mengsel van azijn en water bereiden en beide aan de kook brengen. Een minuut of zo en dan moeten de aubergines worden uitgelekt door ze in een schone theedoek te leggen.

Hoe maak je aubergine in olie zoals in de landen

We gieten alles in een pot die op smaak is gebracht met oregano, chilipeper en knoflook. We gieten de aubergines in een gesteriliseerde pot zonder ze te hard aan te drukken en bedekken ze met zaadolie tot aan de rand, zodat ze helemaal ondergedompeld zijn. We dekken af en laten een nacht marineren.