De Casatiello van bakker Fulvio Marino is gemaakt volgens een recept dat heel gemakkelijk thuis na te maken is. En het is echt heel lekker.
Casatiello van bakker Fulvio Marino is een typisch Napolitaans paasbrood dat dezelfde bakker Marino vandaag wilde maken als eerbetoon aan zijn vriend, chef-kok Mauro Improta, die 44 jaar wordt.
Dit recept werd geïllustreerd door bakker Fulvio Marino aan kijkers van het beroemde televisie kookprogramma “Het is altijd middag“op 11 april 2022.
We hebben het dus over een typische lokale lekkernij die iedereen lekker vindt: jong en oud. “Dit is het recept van een Napolitaanse grootmoeder,” onthult bakker Fulvio Marino, “die het recept aan mij heeft doorgegeven en ik maak het. Het mooie van casatiello is dat iedereen het op zijn eigen manier maakt en met Pasen geeft iedereen elkaar casatiello’ naast de pastiera.
Casatiello door bakker Fulvio Marino zo maak je het
De Casatiello door bakker Fulvio Marino is een product vol religieuze symbolen dat ook nog eens lekker smaakt. Met een geweldig landschappelijk effect, je kunt het niet weerstaan!
De instructies voor het maken van deze sensationele delicatesse werden geïllustreerd door bakker Fulvio Marino tijdens de bovengenoemde aflevering van het beroemde tv-kookprogramma “Het is altijd middag“uitgezonden op Rai Uno.
Gemaakt in: een paar minuten
Rusttijd: enkele uren
Baktemperatuur: 180 graden
Baktijd: 1 h
- Gereedschap
- een kom
- een lepel
- transparante film
- een kom
- een lekbak
- een donutvorm
- Ingrediënten
- voor het deeg
- 600 g type 0 bloem
- 300 ml water
- 5 g biergist
- 12 g zout
- 150 g reuzel
- voor de vulling en de vlokken
- 80 g reuzel
- 50 g geraspte kaas
- Napoli-salami met een fijne pasta
- 50 g geraspte pecorino kaas
- 150 g half pikante provolone kaas
- zwarte peper
Casatiello van bakker Fulvio Marino, procedure
Meng in een kom het water met de bloem. Voeg de biergist toe en blijf kneden. Voeg zout, het resterende water en tot slot de reuzel toe. Laat het mengsel gelijkmatig rusten, afgedekt met huishoudfolie, gedurende 2 uur op kamertemperatuur.
Rol na het verstrijken van de benodigde tijd het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en vorm er met een deegroller een rechthoek van met rechte randen. Bestrijk het oppervlak van de deeglap met reuzel en bestrooi het met kaas en peper voordat je een driezijdige lap maakt. Maak de tweede vouw steeds in drieën, druk het mengsel iets plat en laat het 45 minuten op kamertemperatuur rusten op de lekbak. Als de tijd voorbij is, rol je het deeg uit met een deegroller en smeer je de reuzel weer op het deeg voordat je het bestrooit met de rest van de geraspte kaas, provolonekaasblokjes en salamiblokjes. Vorm er een gevuld brood van dat je overbrengt in een vooraf ingevette donutvorm en steek er de eieren in die je sluit met de deegreepjes. Bestrijk het met een ei-melkoplossing en laat het 3 uur rijzen. Als het deeg gerezen is, bak je het gedurende 1 uur op 180°.
Foto door È sempre mezzogiorno. Casatiello del panificatore Fulvio MarinoOm op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
