Hoe maak je broodballen
Ze zijn een rijk gerecht dat perfect is voor een . Iedereen vindt ze lekker en je hebt geen handigheid in de keuken nodig om ze klaar te maken. Alles wat je nodig hebt zijn een paar simpele ingrediënten: oud broodkruim, , peper, , peterselie, tomatenpuree en extra vierge olijfolie. Het duurt in totaal 10 minuten om ze te bakken, maar ik raad aan om ze 45 minuten te laten rusten om er in al hun heerlijkheid van te genieten.
Als je ze nog lekkerder wilt maken, kun je ze in paneermeel dopen voordat je ze in de saus kookt, of je kunt ze eerst in olie bakken en ze dan in de tomatensaus dopen.
Broodballetjes
Ingrediënten
- 250 g oudbakken brood
- 300 g tomatenpuree
- 100 ml melk
- 100 ml water
- 2 eieren
- q.b. peterselie
- naar smaak peper
- 50 g geraspte parmezaanse kaas
Instructies
-
Neem het oudbakken brood en doe het in een bak gevuld met water om het zacht te maken. Laat het vervolgens uitlekken en knijp het goed uit tot kruimels.
-
Neem een kom en doe het verkruimelde en zacht geworden brood erin. Voeg eieren, zout, peper en Parmezaanse kaas toe en meng goed met je handen tot een gladde massa.
-
Snijd met je handen veel balletjes uit het mengsel en rol elk balletje eerst in het paneermeel. Leg ze 30 minuten in de koelkast.
-
Kook ondertussen de saus in een pan met antiaanbaklaag, voeg zout toe en laat 10 minuten koken.
-
Doe de gehaktballetjes in de pan met de saus en draai ze af en toe om. Laat ze 10 minuten koken. Pas op dat ze niet breken.
-
Als ze over zijn, bewaar ze dan tot 1 dag in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Hoe ze te combineren met wijn
Broodballetjes zijn nog lekkerder met een goed glas Dolcetto d’Alba Cescu Negro of Merlot Pravis.
De eerste is een rood met hints van pruimen, bramen en bosbessen, terwijl de tweede een licht en fluweelzacht fris rood is.
Als bijgerecht voor de gehaktballetjes raden we aubergines in reepjes of friarielli aan of, als je dat lekker vindt, paprika. Dit recyclerecept kan ook zonder saus worden gemaakt, gewoon door de gehaktballetjes te bakken of in de oven te zetten.
