Broodjes, of ‘katsu’ in het Japans, zijn een populair gerecht dat bestaat uit gepaneerde en gefrituurde plakjes kip of varkensvlees.
Deze rolletjes worden meestal geserveerd met rijst en salade, en kunnen vergezeld gaan van een tonkatsu-saus, die
Broodjes zijn ook een veelgebruikt ingrediënt in andere gerechten zoals donburi en curry.
Japanse keuken
De Japanse keuken staat bekend om het gebruik van verse ingrediënten van hoge kwaliteit, wat bijdraagt aan de wereldwijde populariteit.
Daarnaast maakt de Japanse keuken gebruik van sommige gerechten die alleen typisch zijn voor Japan.
Een van de meest gebruikte ingrediënten in de Japanse keuken is rijst, een belangrijk ingrediënt in de Japanse cultuur, en het wordt bij de meeste maaltijden geserveerd.
Rauwe vis is een belangrijk element van deze keuken, en wordt geserveerd
Zeewier is van groot belang in de Japanse keuken, want nori zeewier is een veelgebruikt ingrediënt in veel Japanse bereidingen, zoals sushi. La is een universeel ingrediënt in Japanse bereidingen en wordt gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen, terwijl il een pittige pasta is gemaakt van mierikswortel.
De combinatie van verse ingrediënten van hoge kwaliteit in combinatie met verfijnde culinaire technieken maakt
Pizzabroodjes
Een herinterpretatie van pizza, maar gecombineerd met de fantasie om een soort ‘roulade’ te maken.
Laten we eens kijken wat we nodig hebben om deze speciale pizzabroodjes te bereiden en hoe we ze maken.
Broodjes
Ingrediënten
- 20 gr verse biergist
- 150 ml lauwe melk (⅔ kopje)
- 290 gr bloem voor alle doeleinden
- 1 ei
- 30 gr griessuiker
- 30 gr boter
- 1 knijpen fijn zout
- 200 gr spek
- 300 gr cheddarkaas
- 1 ei om te poetsen
- q:b. plantaardige olie
Instructies
-
In de kom van de planeetmenger doen we de verse gist, die moet worden verkruimeld, waaraan we de melk en de melk toevoegen en vervolgens mengen met een kleine garde.
-
We voegen het hele ei, een snufje zout en al het goed gezeefde meel toe. Bedien de haak en kneed. We voegen de boter toe en kneden opnieuw.
-
Nadat we de deegplank licht hebben bestoven, gieten we de inhoud van de kom en nadat we met onze handen een deegbal hebben gevormd, snijden we de deegbal in tweeën met een spatel, en elke helft in drie gelijke delen.
-
We bestrijken een bakplaat met plantaardige olie en leggen de broden op de bakplaat, die we afdekken met huishoudfolie en 30 minuten laten rusten.
-
Ondertussen nemen we de plakjes ham en snijden deze in reepjes, terwijl de cheddarkaas geraspt wordt op de mandoline met behulp van de grotere gaten.
-
We nemen de deegplank, waarop we wat bloem strooien, en nemen één brood tegelijk, dat lichtjes platgedrukt moet worden met een deegroller….
-
Nu maken we met een deegsnijder dwarse sneden in het deeg, maar zonder de uiteindelijke omtrek te bereiken, die heel moet blijven.
-
We vullen de pizzabroodjes nu eerst met ham en dan met cheddar kaas. We moeten ons aanpassen om dit met alle zes de broodjes te doen.
-
Daarna beginnen we met onze vingers te rollen, waarbij we de uiteinden met vingerdruk vastzetten. Deze handeling moet herhaald worden met alle andere rollen.
-
Zodra je de ovenplaat of een bakplaat met bakpapier hebt bekleed, leg je de vers gevulde rolletjes erop.
-
We kloppen een ei los in een kom en met een keukenkwastje kwasten we de repen van de broodjes voordat we ze 20 minuten op hoog/laag vuur in de oven plaatsen op 180°C.
-
Tot slot kunnen we ze warm serveren met de pasta filante of zelfs koud vergezeld van een salade voor een perfect tweede gerecht of als hoofdgerecht.
Wijnen voor bij pizzabroodjes
Pizzabroodjes met ham en kaas zijn een erg smakelijk gerecht met een sterke smaak, dus voor een perfecte combinatie is het aan te raden om een wijn te kiezen die in staat is om
Een goede wijn om bij te passen kan een wijn zijn met een droge smaak en een lichte fruittoon die goed samengaat met de delicatesse van de ham en de kracht van de kaas.
Als alternatief zou een lichte rode wijn zoals een ook een goede keuze zijn. In elk geval is het belangrijk om een wijn te kiezen die de sterke smaken van de ham kan compenseren.
