Caponata in olie: een mix van heerlijke groenten voor een bijgerecht dat het hele jaar door altijd klaar is!
Vandaag maak ik voor jullie een fantastische conserve met een overdreven mix, laten we Caponata in olie bereiden: een mix van heerlijke groenten voor een bijgerecht dat het hele jaar door altijd klaar is!
Vandaag stel ik een fantastisch recept voor, ik laat je zien hoe je een heerlijke Caponata in olie bereidt, een fantastische conserve waarmee je het hele jaar door een mix van groenten hebt voor een smakelijk bijgerecht! Caponata is een typisch Siciliaans gerecht, meestal samengesteld uit aubergines, maar vaak ook bereid met gemengde groenten, daarom dacht ik het zo te noemen. We gaan het bereiden volgens de klassieke procedure voor conserven in olie, die het veiligst is en langer meegaat.
Om de smaak van caponata op te roepen, gaan we ontpitte zwarte olijven, kappertjes en rode uien toevoegen. Voor een pittig tintje kun je echter een snufje chilipeper toevoegen en het eindresultaat zal verrukkelijk zijn. Natuurlijk kun je het ook bereiden met alleen de ingrediënten die je het lekkerst vindt, maar geloof me, de smaak van deze mix van ingrediënten samen zal je een bijgerecht geven dat je nog nooit eerder hebt ervaren.
Met een mix van heerlijke groenten bereiden we deze smakelijke Caponata in olie, zo heb je het hele jaar door een bijgerecht klaar!
Een heel eenvoudig recept om te bereiden, maar het moet zorgvuldig worden gevolgd om de integriteit te garanderen en zo veilig van de groenten te genieten. Een perfect bijgerecht bij vlees, vis of gewoon als voorgerecht op broodcroutons. Kortom, een delicatesse die je niet mag missen. Dus waar wacht je nog op? Doe je schort om en ga aan de slag!
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Kooktijd: 5-10 minuten
Ingrediënten
200 g pompoen
250 g courgettes
300 g aubergines
300 g paprika’s
250 g artisjokken
Water q.b.
Zout naar smaak
Azijn naar smaak
Extra vierge olijfolie q.b.
Knoflook naar smaak
Gedroogde rozemarijn naar smaak
Gedroogde oregano q.b.
Bereiding van Caponata in olie
Om dit heerlijke bijgerecht te maken, begin je met het zorgvuldig snijden en wassen van de groenten, daarna de pompoen, courgettes, aubergines, paprika’s en artisjokken in stukken van gelijke grootte. Breng in vijf aparte potten de helft van het water aan de kook, voeg een beetje zout en de helft van de azijn toe. Dompel de groenten afzonderlijk in kokend water en azijn gedurende 5 minuten voor courgettes, aubergines en pompoen en 10 minuten voor paprika’s en artisjokken, afhankelijk van het soort groente. Vergeet voor aubergines niet om eerst laag voor laag te zouten zonder schil om de bitterheid van het groentewater te verwijderen. Laat ze minstens 2 uur weken en knijp ze uit, kook ze dan gedurende de aangegeven tijd in water en azijn.
Giet de groenten na het koken goed af en laat ze afkoelen zonder ze te overlappen. Steriliseer ondertussen de luchtdichte potten door ze 20 minuten in kokend water te laten weken, droog ze dan af met een schone doek of laat ze volledig uitlekken en drogen, er mogen geen waterresten achterblijven.
Bereid vervolgens de ingrediënten voor het kruiden en conserveren van de groenten, d.w.z. zoveel extra olijfolie van de eerste persing als nodig is, gemengd met rozemarijn, oregano en gehakte knoflook. Vul de potten volledig met de groenten en vul ze aan met de gearomatiseerde olie tot ze volledig bedekt zijn. Sluit de potten hermetisch af en bewaar ze op een donkere, koele en droge plek, zoals een voorraadkast of kelder, minimaal twee weken voor consumptie en gebruik ze binnen 3 maanden. Geniet ervan.
