Carbocrema
Om te begrijpen wat de . Een traditioneel Romeins gerecht dat al jaren symbool staat voor de keuken van de hoofdstad. Niemand komt door Rome zonder een gerecht met pasta alla carbonara te proeven in een plaatselijke trattoria of restaurant. Een recept dat begint met vier eenvoudige ingrediënten: . De ingrediënten worden door elke chef op een andere manier verwerkt en iedereen zweert dat zijn versie de juiste is. Elk succesvol traditioneel gerecht staat echter meer open voor herinterpretatie en dat is precies waarom de . Maar wat is het?
Het is niets meer dan de saus waarmee pasta wordt opgemaakt. De saus wordt gemaakt door het hele ei, of alleen de dooier, te combineren met een flinke hoeveelheid pecorino romano kaas en het vet van gebakken spek. Iedereen maakt het echter op zijn eigen manier en soms, om de carbocrema romiger te maken, wordt er vaak een toegevoegd dat het gerecht overdreven hartig maakt. Andere keren wordt er te veel guanciale toegevoegd, weer andere keren te veel eieren of te veel dooiers. Kortom, deze nieuwe interpretatie kan worden beschouwd als de ondergang van een traditioneel gerecht, of misschien ook niet, uiteindelijk hangt het af van hoe het wordt bereid.
Maar wat maakte de ?
Een rage: waarom?
rages ontstaan zonder echte motivatie, er is gewoon iets dat succesvol is en iedereen probeert het te imiteren en te herinterpreteren. La is een traditioneel Italiaans gerecht dat wereldwijd succes heeft genoten, vooral de laatste jaren, dankzij sociale media. Zo veel zelfs dat het vooral op sociale media wordt gevierd. Iedereen maakt zijn eigen versie en om het gerecht zo schilderachtig mogelijk te maken: hoe dikker de room, hoe meer het de pasta omarmt en schilderachtig en perfect wordt om te fotograferen.
Het is dus een nieuwe interpretatie van de eerste gang die de onbetwiste ster wordt. Tot op heden bestaat er niet één versie van carbocrema, maar iedereen interpreteert het op zijn eigen manier en creëert een meer of minder romige versie. Wat het idee van carbonara volledig ontwricht, is het feit dat het in een willekeurig gerecht wordt veranderd. We hebben het niet meer over pasta carbonara, maar dat je er elk gerecht van kunt maken. Van gevulde pasta tot romige pizzatoppings. Een ware rage die het web en vooral de jongsten, die proberen om
