Chef Andrea Ruszel | Pesto alla Trapanese | 5 ingrediënten, en het is een geweldige smaakmaker!

Pesto alla Trapanese van chef-kok Andrea Ruszel is een typisch lokale specerij die gewoon fantastisch is voor sensationele pastagerechten!

Pesto alla Trapanese van chef-kok Andrea Ruszel is een echte delicatesse die je in een paar minuten kunt maken met behulp van een vijzel met stamper. Op deze manier zijn de smaak en het aroma van deze specerij echt uitzonderlijk.

Het recept voor deze bereiding werd geïllustreerd door chef-kok Andrea Ruszel aan kijkers van het beroemde tv-kookprogramma “Het is altijd middag“tijdens de aflevering die werd uitgezonden op Rai Uno op 11 maart 2022 terwijl de bovengenoemde professional zijn recept aan het maken was ”.

We hebben het hier dus over een kruiderij zonder koken gemaakt met een eeuwenoude methode die nog altijd even actueel is. Men kan de smaak van deze pesto, gemaakt met een oud werktuig zoals de vijzel met stamper, inderdaad niet vergelijken met de smaak die we kunnen maken met dezelfde ingrediënten, maar met een moderner werktuig: namelijk de keukenmixer.

Ik weet dat het vreemd zal klinken, maar dit is de waarheid. Misschien is het de hitte van de keukenmixer die ontstaat wanneer je de ingrediënten mengt die de smaak bederft of misschien de oppervlakkigheid waarmee we deze saus kunnen maken met zo’n modern hulpmiddel. Feit is dat deze gemaakt met een vijzel met stamper gewoonweg fantastisch is. Probeer het om te geloven! Je zult zien dat als je hem eenmaal op deze manier hebt gemaakt, je er nooit meer mee zult stoppen omdat hij echt zo lekker is.

Pesto alla Trapanese van chef-kok Andrea Ruszel hier lees je hoe je het maakt

De Pesto alla Trapanese van chef-kok Andrea Ruszel is een zeer smakelijke en geurige typisch Siciliaanse bereiding. We hebben het hier over een koude saus die dus niet hoeft te worden gekookt. Als je hem minder dik wilt maken, kun je hooguit een beetje kookwater van de pasta toevoegen, maar niet te veel.

Dit recept is geïllustreerd, zoals eerder gezegd, door de kok Andrea Ruszel tijdens de bovengenoemde aflevering van het populaire tv-kookprogramma “Het is altijd middag“uitgezonden op rai uno.

Gemaakt in: een paar minuten

Niet koken

• Gereedschap
• a mortier
• een stamper

• Ingrediënten
• 40 ml evo-olie
• 3 teentjes knoflook
• peper
• 1 bos basilicum
• 250 g kerstomaatjes
• een eetlepel appelazijn
• 60 g geraspte gekruide pecorino kaas
• evo-olie
• 50 g geroosterde amandelen
• zout

Pesto alla Trapanese van chef-kok Andrea Ruszel, procedure

Blancheer de tomaatjes gesneden met een kruis in een pot kokend water gedurende 1 minuut, laat uitlekken, pel en verwijder de zaadjes. Stamp de knoflook fijn in een vijzel, zoals op de foto hieronder, en doe hetzelfde met de . Voeg de cherrytomaatjes toe en blijf fijnstampen met de stamper.

Maal de amandelen, die je vooraf 10 minuten in de oven op 250° hebt geroosterd, met een mes op een snijplank fijn en vang het poeder op in de vijzel. Voeg de olie, geraspte pecorino en appelazijn toe. Stamp alle ingrediënten fijn met de stamper tot je Trapanese pesto hebt.

Om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken