De beste broodjes die ik tot nu toe heb gebakken, Berliner Brötchen
Ingrediënten
600 g bloem, tarwebloem type 550
40 g gist
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
150 ml melk
200 ml water, ongeveer naar behoefte
10 g boter
Instructies
Maak een gistdeeg met alle ingrediënten en kneed goed tot het loskomt van de kom.
Houd ongeveer 30 minuten warm en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is. Kneed het goed door op een met bloem bestoven werkvlak, vouw het een paar keer om en vorm er een rol van.
Snijd de rol in ongeveer 15 gelijke stukken en vorm er lange broodjes (baguettes) van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat kort rijzen en bestrijk de broodjes dan met water.
Bak op de middelste plank op ongeveer 240°C gedurende 15 – 20 min.
Onze tips:
Giet een kopje water in de oven voordat je de oven sluit.
Voedingswaarden per portie:kcal 133, eiwit 4,55 g, vet 1,27 g, koolhydraten 25,24 g
Eet smakelijk
