De nieuwe manier van gerookt vlees bereiden, in het geheim “gestolen” van een beroemde chef-kok
Als je een geweldig resultaat wilt bereiken met een , dan moet je dat weten.
Voor lekker gerookt vlees
Er zijn er die, ondanks dat ze in de moderne tijd wijdverspreid zijn, echt een lange geschiedenis achter de rug hebben.
Eén daarvan is juist dat het, dankzij de aangename smaak die het aan gerechten geeft, sinds de oudheid de mens heeft weten te veroveren.
Volgens historici zou er zelfs bewijsmateriaal zijn in de periode die overeenkomt met ongeveer 10.000 jaar geleden.
Er wordt echter gedacht dat het een praktijk was die door puur toeval werd ontdekt, toen juist werd opgemerkt dat voedsel dat in de buurt van rook was geweest.
Het is dus duidelijk dat roken zich door de eeuwen heen heeft onderscheiden, afhankelijk van het grondgebied van de bevolking die het heeft beoefend, en verschillende connotaties heeft aangenomen.
Tegenwoordig wordt daarom meestal gekozen voor vlees en vis om de betreffende kookmethode uit te voeren. In dit verband willen wij u laten zien.
Gerookte varkensnek
Gerookte varkensnek
Apparatuur
-
1 bakplaat
-
1 kom
-
1 rooster
-
keukentouw
-
keuken tas
-
aluminium folie
Ingrediënten
- 2.5 kg varkensnek
- 500 gr steenkool
- 140 ml olijfolie
- zout
- zwarte peper
- mosterd
- zoete paprika
- knoflook
Instructies
-
Giet eerst anderhalve kg zout in een pan en dek af met vellen folie.
-
Verhit vervolgens enkele stukjes steenkool op het fornuis, zoals weergegeven in de afbeelding, en plaats ze op de folie, sluit ze en maak gaten in de folie met een tandenstoker.
-
Meng nu in een kleine kom een theelepel zoete paprika, zout, zwarte peper, 30 g mosterd, 140 ml olijfolie, 30 g geplette knoflook. Doe dit mengsel in de plastic zak waar je de varkensnek hebt geplaatst.
-
Sluit de zak en zorg ervoor dat de kruiden helemaal tot in de nek terechtkomen. Marineer gedurende 1 uur.
-
Bevestig het met een touwtje aan een grill, zoals weergegeven in de afbeelding, en bak het in de oven op 160 graden gedurende 2 uur. In de oven, onder de bevestigde hals, staat ook de pan met het zout en de kolen die je in het begin hebt bereid.
-
De gerookte varkensnek is klaar.
Wat te combineren met gerookte varkensnek
Zoals u heeft gemerkt is het een vrij eenvoudig recept om te maken en dankzij de truc van de chef behaalt u een optimaal resultaat.
Om het gerecht compleet te maken heb je natuurlijk wel een goed bijgerecht nodig, zoals bijvoorbeeld.
