De ware geschiedenis van de broodstengel: nu gemeengoed op al onze tafels, onmogelijk op te geven
Onmogelijk om niet, geliefd en aanwezig te zijn in elke Italiaanse bakkerij. Weinig mensen weten dat dit fijne product in een stad als Turijn altijd bij lunches en diners wordt geserveerd, of een uitstekende hongerstiller is die in gezelschap met een aperitief wordt gecombineerd.
Het was een intuïtie die tot succes leidde. Zo werd het heerlijke brood ‘antagonist’ geboren.
De ware geschiedenis van de broodstick
De naam komt uit het Piemontese dialect en verwijst naar het traditionele langwerpige brood. Om het te ontdekken, moet je een kleine stap terug in de tijd zetten, naar 1679.
Er wordt gezegd dat de hofbakker op het idee kwam De dokter maakte zich zorgen over de baby en vroeg de bakker iets uit te vinden zodat hij het kon eten. De toekomstige koning had een slechte gezondheid en verteerde geen broodkruimels: de bakker maakte twee proeven en verwijderde vervolgens de kruimels, waardoor het brood leuk en knapperig werd.
Het was niet gemakkelijk, in feite werden vier mensen gevraagd om te helpen ze op deze manier te maken: uit de oven (in volgorde de Stiror – de Tajor – de Coureur – de Gavor).
met nauwkeurig werk. De Stiror ging met het deeg aan de slag en rekte het uit, om vervolgens over te gaan naar de Tajor, die het deeg na hantering in stukken van 3 centimeter sneed. Daarna legde de Coureur het deeg op een lange, smalle schoep en plaatste het in de oven die alleen met populierenhout werd verwarmd. De Gavor sloot de cirkel door alle broodstengels eruit te halen en vervolgens
Deze vier handen zijn altijd onmisbaar geweest om het behoud van het product te garanderen, evenals een extreme verteerbaarheid. Vanuit een intuïtie en , verspreidde dit product zich in Piemonte en vervolgens in heel Italië. Vandaag de dag is het een van de meest geconsumeerde producten op Italiaanse tafels.
Van de kenners van vroeger tot nu: soorten en kenmerken
Illustere persoonlijkheden die geschiedenis hebben geschreven vertegenwoordigen ze. Koning Karel Felix was er bijvoorbeeld zo dol op dat hij ze op elk uur van de dag verorberde, zelfs tijdens vergaderingen of voorstellingen in het regiotheater. Hij was er zo dol op dat hij een koetsdienst bedacht om ze van Turijn naar Parijs te vervoeren.
La – betekent opgerold en wordt uitgesproken als rubatà – met een lengte tot 80 centimeter, knoestig en hard in de afwerking. Vanaf dit tot op de dag van vandaag zijn er vele soorten geboren, niet alleen qua vorm maar ook qua deeg of
