Dit zijn de lekkerste gevulde paprika’s die ik ooit heb gegeten: probeer ze vanavond ook voor het avondeten, ze zullen een hit zijn

Gevulde paprika’s op tafel zetten is altijd synoniem aan succes: nog meer in deze versie zonder vlees

Wanneer het juiste seizoen voor paprika’s aanbreekt, vanaf de lente, zijn er duizend mogelijkheden om ze in de keuken te gebruiken.

Gevulde paprika’s zijn altijd een hit, maar deze keer koken we ze zonder vlees. Een verrassende keuze die altijd werkt.

Gevulde paprika’s waarmee we zelfs onze vegetarische vrienden blij maken

Het geheim van de vulling van deze onvergetelijke paprika’s? Het is courgette, die in dit geval vlees vervangt. Een vegetarische keuze die eigenlijk goed is voor iedereen, probeer het maar eens.

Ingrediënten:
2 rode paprika’s
1 gele paprika
4 groene courgettes
1 sjalot
600 ml tomatenpuree
2 fiordilatte mozzarella’s
4 eetlepels extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook
marjoleinblaadjes naar smaak
fijn zout naar smaak.
1 theelepel chilipoeder

Bereiding: stap voor stap pepers

We prikken en snijden de courgettedan wassen we ze en snijden ze in rondjes. We bakken ze in een pan met twee eetlepels extra vierge olijfolie en dungesneden sjalotjes. Na 10 minuten zouten we ze en brengen ze op smaak met wat gehakte marjoleinblaadjes. Nog 5 minuten en we zetten ze uit; ze mogen niet rafelen. We zetten ze uit en houden ze apart.
Nu maken we ook de dressing klaar. Een eetlepel extra vierge olie In een koekenpan fruiten we het gepelde teentje knoflook. Als het kleur heeft gekregen voegen we de tomatenpuree toe, zouten we het en brengen we het op smaak met gedroogde chili. Het moet 25 minuten koken op een matig vuur, en als we zien dat het te droog wordt, voegen we een lepeltje heet water toe. Als het klaar is, zetten we het weer uit.

We tikken en wassen de paprika’s. We splitsen ze in tweeën door de binnenste filamenten en zaden te verwijderen. Vervolgens nemen we de mozzarella, laten we ze perfect uitlekken en snijden ze in plakjes. Tot slot nemen we de courgette en de saus terug zodat we het recept in elkaar kunnen zetten.
We nemen de paprika’s terug en op elke helft leggen we 2-3 eetlepels courgette, evenveel van de saus aan te vullen met een paar plakjes mozzarella. Zo gaan we door met het vullen van alle andere helften totdat de ingrediënten op zijn.
We nemen een ovenschaal die groot genoeg is voor alles en bedekken de bodem met een vel bakpapier. Dan leggen we de paprika’s bovenop de bodem, een beetje los van elkaar, en stoppen ze in het midden van de oven al voorverwarmd op 180°.
We bakken ze 35 minuten op dezelfde temperatuur, zonder de grill aan te zetten omdat dat niet nodig is. Als ze klaar zijn halen we ze eruit en laten we ze 10 minuten rusten voor we ze opdienen. Ze zijn ook lekker warm, maar wie kan de verleiding weerstaan om ze meteen op te eten?