De zachte textuur wordt gecombineerd met de rijkdom van de kazen en vleeswaren, waardoor een unieke smaakervaring ontstaat. Een traditioneel gerecht dat de fijnproevers in vervoering brengt.
Smaken van de Calabrische keuken
De keuken van Calabrië is een culinaire schatkamer vol multi-etnische invloeden die de regio door de eeuwen heen hebben gekenmerkt. Calabrië ligt in het zuiden van Italië en biedt een verscheidenheid aan unieke en authentieke smaken die de geschiedenis en de streek weerspiegelen.
De keuken van Calabrië wordt gekenmerkt door het gebruik van lokale groenten, vers gevangen vis, fijn vlees en ambachtelijke kazen. De regio is beroemd om zijn , die de basis vormen van veel traditionele recepten. Lokaal geproduceerde extra vergine olijfolie geeft een rijke en authentieke smaak aan de gerechten.
Enkele van de beroemdste gerechten uit deze keuken zijn varkensvlees dat op broodcroutons wordt gesmeerd of wordt gebruikt om pasta en sauzen op smaak te brengen.
Andere typische gerechten zijn la , een fantastisch zomergerecht met paprika’s, de beroemde Tropea uien, basilicum groene olijven, rijpe tomaten, aardappelen en aubergines.
La staat ook bekend om zijn lekkernij met chocolade en ijs, een verrukkelijke ervaring voor het gehemelte. Zure kersen, een typische vrucht uit de regio, worden vaak gebruikt bij de bereiding van desserts en likeuren, waardoor een
Naast de buitengewone smaken wordt de keuken van Calabrië gekenmerkt door warme gastvrijheid en een liefde voor gezamenlijk eten. Gezelligheid is een centraal element in de culinaire tradities van Calabrië.
Donutbrood, gevuld met kaas en vleeswaren
De keuken is van generatie op generatie doorgegeven, waarbij oude recepten en culinaire technieken bewaard zijn gebleven. Het is een keuken die lokale producten viert en waarde hecht aan de eenvoud van kwaliteitsingrediënten.
Zoals het donutbrood, waarmee je jezelf kunt onderdompelen in een unieke culinaire creatie van authentieke smaken en onweerstaanbare aroma’s.
Het Calabrische donutbrood is perfect geschikt om gevuld te worden. Bovendien is het heel gemakkelijk thuis te bereiden. Zoals bij alle zelfgemaakte broodrecepten is het essentieel om de rijzen baktijd in acht te nemen zodat het
Donutbrood gevuld met kaas en vleeswaren
Ingrediënten
- 400 gr Meel 0 (broodmeel)
- 340 gr Water (licht lauw)
- 8 gr Verse biergist (3 g indien droog)
- 1 theelepel basterdsuiker
- 10 gr zout
- 2 theelepels Extra olijfolie van eerste persing
- naar smaak Griesmeel voor het bestrooien
- q.b. Gekruide worst
- q.b. N’duja (typisch Calabrisch gezouten vlees)
- q.b. Rauwe ham
- naar smaak Caciocavallo (provolone)
- naar smaak Oregano
Instructies
-
Om te beginnen met de voorbereidingen, nemen we een grote kom waarin we het volgende zullen gieten: 340 g licht lauw water, samen met 8 a g in water opgeloste biergist en 1 theelepel suiker, 400 g gezeefde 0 bloem
-
we beginnen te kneden met behulp van een houten lepel, dan voegen we 10 g zout en de olie toe.
-
We laten het ongeveer 40 minuten rijzen, waarna we beginnen met het vouwen van het deeg door het van de bodem naar de bovenkant te brengen. Daarna laten we het nog ongeveer 40-45 minuten rijzen.
-
We gaan door met werken, waarbij we de vouwen dit keer met natte handen maken, totdat we zien dat het deeg steeds meer body krijgt.
-
We gaan door met het strooien van wat griesmeelmeel en kneden het deeg, altijd voorzichtig, en vooral niet kneden.
-
We verdelen het deeg in tweeën, sluiten de lucht binnenin in en gebruiken altijd griesmeel om het deeg te helpen bewerken en het donutbrood krokant te maken zodra het gebakken is.
-
Laten we beginnen met het bereiden van de vulling, en omdat het een typisch Calabrisch product is, gebruiken we een goede kwaliteit n’duja worst en caciocavallo kaas, de worst moet gekruid zijn, met rauwe ham, of spek, de n’duja zal smelten wanneer gekookt.
-
We leggen het op de donut, let op dat je niet te veel gebruikt want het is pittig, en als laatste voegen we de provola kaas en oregano toe.
-
We leggen nu voorzichtig het tweede deeg om de vulling te bedekken door er met onze vingers een beetje griesmeel op te drukken en bedekken het met een doek en laten het 40-45 minuten rijzen.
-
Bak ongeveer 20 minuten op ongeveer 230° statisch 220° geventileerd halverwege de baktijd en haal naar boven.
-
Als de tijd verstreken is, hebben we een verrukkelijk baksel gemaakt!
Wijnen die geserveerd worden met donutbrood, gevuld met kaas en vleeswaren
Als je wilt, zijn hier enkele opties die je kunt overwegen:
Een Chianti Classico of een Chianti Riserva zijn klassieke keuzes voor bij kaas en vleeswaren. Hun fruitige en licht tanninerijke karakter is
De Chianti Classico is een andere veelzijdige keuze die goed samengaat met kaas- en vleeswarengerechten. Zijn rode fruit en gematigde zuurprofiel passen goed bij de rijke, hartige smaken van vleeswaren en kazen.
Deze druivensoort is de basis voor veel Italiaanse wijnen, zoals Sangiovese. Sangiovese biedt een goede structuur en levendige zuren die goed samengaan met de intense smaken van vlees en kaas.
Als je een meer complexe wijn met karakter wilt, is Nebbiolo misschien een uitstekende keuze. zijn beroemde voorbeelden van Italiaanse Nebbiolo wijnen. Hun complexiteit en robuuste tannines passen goed bij rijpe kazen en aromatisch gerookt vlees.
Als je de voorkeur geeft aan een mousserende wijn, kun je kiezen voor een goede Prosecco. Zijn levendige karakter en frisheid passen goed bij de zoute en vettige smaken van kazen en gerookt vlees.
Dit zijn slechts enkele van de beschikbare opties. Vergeet niet dat persoonlijke voorkeuren de wijnkeuze kunnen beïnvloeden. Het is altijd een goed idee om de specifieke kenmerken van de kazen en vleeswaren die je serveert te bestuderen.
