Deze heerlijke salade is de ster van veel traditionele Tiroolse buffetten. Degenen die hem kennen, serveren hem aan het begin van een diner of als een rijk bijgerecht. Het hoofdingrediënt? De veelzijdige aardappelen.
Aardappelen op Duitse wijze
Je hebt er vast wel eens van gehoord als Dit is een zeer populair gerecht in de gastronomie van culturen zoals de Tirolers en . De bereiding is heel eenvoudig en velen eten het graag als voorgerecht vanwege de rijkdom van de ingrediënten.
Als je wilt, kan het echter ook een bijgerecht zijn. De rijkdom van de ingrediënten en de uiteindelijke romigheid die je krijgt aan het einde van het gerecht, of het nu vis of nog beter vlees is. Bovenal is het de ideale oplossing om je maaltijdmenu zelfs ruim van tevoren te sorteren.
Als de bereiding klaar is, is het aan jou om te beslissen of je het warm of koud eet. Op voorwaarde natuurlijk dat je kunt wachten met het proeven van deze verrukkelijke lekkernij. Je hebt ‘arme’ ingrediënten nodig, maar rijk aan smaak. Klaar?
Aardappelen op Duitse wijze
Een typisch traditioneel Tirools aardappelrecept voor voorgerechten en bijgerechten.
Uitrusting
-
1 snijplank
-
1 koekenpan
-
1 kom
-
1 spatel
Ingrediënten
- 10 geelvlezige aardappelen
- 100 gr van spek
- 40 gr van suiker
- 1 ui
- 120 ml water
- 60 ml witte wijnazijn
- 15 gr mosterd
- q.b. zwarte peper
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout
Instructies
-
Begin met het bereiden van het gerecht door de aardappelen nog in de schil in een pan te doen en ze 25 minuten te koken. Giet ze af, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in plakjes van ongeveer 2 centimeter.
-
Bak apart de bacon in een koekenpan goudbruin. Laat het spek uitlekken en bak in dezelfde pan waarin het vet is neergeslagen, nu de fijngesneden ui.
-
Zodra de ui mooi krokant is, voeg je onder goed roeren water, suiker, mosterd en peper toe. Zodra dit mengsel aan de kook komt, kun je de aardappelen en het spek toevoegen en zachtjes roeren met een spatel.
-
Laat koken tot de aardappelen zacht en romig zijn geworden, waarbij je erop moet letten dat je ze voorzichtig omdraait, zodat ze niet pletten.
-
Serveer de aardappelen door ze in een grote schaal te kiepen en te versieren met peterselie, gedoseerd naar eigen smaak.
Een advies: gebruik ze voor een optimale garing. Als je dat liever hebt, kun je ze koken in groentebouillon.
Veel mensen vinden het ook lekker om de salade te begeleiden met een of en bieslook. Het maakt het gerecht rijker. Eenmaal klaargemaakt is dit gerecht in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen houdbaar.
