Er zijn verschillende recepten voor het maken van pesto, elke regio heeft zijn eigen pesto en we hebben vaak de neiging de Genuese pesto te verwarren met de Siciliaanse pesto… Maar het echte recept is het recept dat we hieronder gaan voorstellen.
Pesto speelt een zeer belangrijke rol in de dagelijkse voeding van ieder van ons, de perfecte last-minute smaakmaker waarmee we onze pasta op elk moment tijdens de lunch of het diner uniek kunnen maken.
We moeten de zaken echter een beetje verduidelijken, aangezien we als we het hebben over basilicumpesto vaak verwijzen naar het typische recept van de Genuese traditie, verrijkt met parmezaanse kaas, amandelen en knoflook, dat in de loop van de tijd is opgenomen in de culinaire tradities van alle landen. Italië. Vandaag concentreren we ons echter op Siciliaanse pesto.
Het echte Siciliaanse pesto-recept
Als je je lunch ongelooflijk uniek wilt maken, raad ik je een Siciliaans vrouwenrecept aan voor het maken van pesto volgens deze culinaire traditie. De stappen zijn echt heel eenvoudig te volgen, dus het enige dat overblijft is het onthullen van de ingrediënten die nodig zijn om het te maken:
250 gram kopertomaten,
25 gram pijnboompitten,
75 gram extra vergine olijfolie,
Een knoflook,
50 gram geraspte Parmezaanse kaas,
75 gram ricotta
Een half bosje basilicum,
Zout,
Peper van discretie.
Zo wordt Siciliaanse pesto bereid
Laten we meteen beginnen met de tomaten, die grondig worden gewassen, in tweeën gedeeld, daarna moeten we het interne gedeelte verwijderen om zaden en overtollig sap te verwijderen. Op dezelfde manier gaan we de basilicum en de tampons wassen met een doek en als ze allebei perfect klaar zijn, gaan we verder met de volgende stap, dat wil zeggen, we brengen de tomaat en de basilicum over in de mixer, hier zullen we ook toevoegen de pijnboompitten, het paneermeel, de knoflook en een snufje zout.
We zetten de mixer aan om dit eerste deel van de pesto te verkrijgen, daarna voegen we ook de extra vergine olijfolie toe en mixen alles nog een keer door elkaar. We ronden de bereiding af door de ricotta toe te voegen en de mixer nog een laatste keer te laten draaien. We voeren deze stappen beetje bij beetje uit om het apparaat niet oververhit te laten raken en uiteindelijk een zeer dichte crème te verkrijgen, deels korrelig en met een geur die doet denken aan Sicilië.
Zodra de Siciliaanse pesto op is, kan deze direct gebruikt worden, houd er anders rekening mee dat het, omdat het een vers product betreft, maximaal twee dagen in de koelkast bewaard kan worden met een laagje olie en afgesloten met een luchtdichte dop .
Uw diner zal nog nooit zo heerlijk zijn geweest en de Siciliaanse pesto zal iedereen sprakeloos kunnen achterlaten als u gasten heeft voor het diner.
